Mælkeribruget i Danmark

ii i ■ g—m Den sidste Mælk er den fedeste. 51 malke Forpatterne, hvorefter det vil falde lettere at komme til at malke Bag- patterne. At begynde Malkningen med at malke de to Patter paa den ene Side af Yveret og derefter malke den anden Side kan man vel af og til se finde Sted; men det ligger nær at antage, at derved kan fremkaldes en Skjævhed af Yveret, idet den højre eller venstre Del af Yveret vil blive størst, eftersom Koen i saa Tilfælde malkes fra højre eller venstre Side. Har man først malket Forpatterne og derefter Bagpatterne, saa længe indtil disse ere tømte, bør man strax fortsætte med en Renmalkning. Denne udføres ved, at man igjen fatter om For- patterne, idet Hænderne nu løftes helt op om Yverets nederste Del, og naar Forpatterne saaledes ere udmalkede saa fuldstændig som muligt, udmalkes igjen Bagpatterne paa samme Maade. — Renmalkningen af alle Patterne bør fortsættes saa længe, indtil al Mælken er fuldstændig udtomt, baade fordi den sidste Mælk er den fedeste*) og derfor værdifuldeste, og fordi den fuldstæn- dige Udtømning af Mælken og den dermed følgende Bearbejdning af Yveret vil bidrage til at udvikle Koens Mælkeydelse. Saavel ved Renmalkningen som ved den egentlige Malkning bør der saa vidt muligt altid malkes med fuld Haand. Ere Pat- terne saa smaa, at man ikke kan fatte om dem med fuld Haand, maa man søge at malke ved at trykke Patten mellem Tommelen paa den ene Side og Pege- og Langfingeren paa den anden Side. Al „Stripmalkning“ saa vel som ,,Knomalkning“ maa være for- budt, fordi Patterne derved strækkes for meget eller trykkes for stærkt, saa Koen forvoldes Uro og Smerte. — Endvidere maa det fremhæves, at der altid bør malkes med tørre Hænder, og for at holde Hænderne rene, bør de, hver Gang Malkespanden tømmes, vaskes i en Spand Vand og tørres med et Haandklæde, forinden Malkningen fortsættes. Aftørrer man Hænderne i Forklædet eller Skjørtet, vil Malkedragten umulig kunne holdes saa ren og lugtfri, som den bør være. Ved al Malkning paa Stald bør der altid malkes med bare Arme (se Fig. 14) og i en særlig Malkedragt af Linned eller Bom- *) Som det senere skal omtales under Mælkens kemiske Sammensætning er der stor Forskjel i Fedmen af den første og den sidste Mælk, der kan malkes ud af Yveret. I de første Straaler kan der være mindre end 1 pCt. Fedt, medens den allersidste Mælk kan være saa fed som mager Fløde med 10—12 pCt. Fedt. 4*