Mælkeribruget i Danmark

548 Ostekopperne maa passe til Ostepressen. høje Presser altid behandles med Forsigtighed, at de ikke vælte, og det maa nævnes som en god Forsigtighedsregel, forinden man begynder at sætte Ost i Pressen eller tage Ost af Pressen at sørge for, at Pressens Overkant fastholdes ved en i Muren fæstet Krog eller Krampe, hvorved forhindres, at Pressen kan faa Overbalance. Paa nogle Mælkerier benyttes dog nu liggende Ostepresser, der oprindelig for nogle Aar siden indførtes fra Amerika sammen med de amerikanske Oste- kar. — De Presser, der kom fra Amerika, vare lange, liggende Skruepresser, men* de havde den sædvanlige Fejl hos Skruepresser, at de ikke vare kontinuer- lige, hvorfor flere danske Fabrikanter have søgt at afhjælpe denne Mangel, og Fig. 416-17. En Ostekop til den liggende Ostepresse Fig. 414. som Exempel paa disse forbedrede lig- gende Presser er af- bildet i Fig. 414 en Presse fra Fabriken „Svendborg«. Fig. 414 og 415 vise Konstruktionen af denne paa flere Mælkerier benyttede Presse; a er et Par svære Jærnpløgge, der kunne flyttes i en Række Huller i de øverste Bjælker, og som tjene til Støttepunkter for det store Støbejærnslegeme c, hvori der er indsat en Møtrik for Skruen, der kan drejes ved Haandsvinget d, saalænge den gaar let. Begynder Presningen derimod, foregaar Indspændingen ved Hjælp af det lange Haandtag b. — Ostekopperne lægges, som Fig. 414 viser, med Enden mod hinanden, og den sidste af dem trykkes imod en rund Skive, der kan bevæges noget frem og tilbage ved Tand- buen e, der sættes i Bevægelse ved Vinkelvægtstangen o o, hvorpaa det svære Jærnlod i kan flyttes ind og ud. — Vallen opsamles i en mellem de to nederste Bjælker liggende bred Blikrende, under hvilken der stilles en Spand, og ikke en Draabe spildes. Ostekopperne maa til denne, ligesom til alle andre liggende Presser være af én bestemt Diameter. „Svendborg“ leverer Presser til i Reglen 12 Kopper med enten 31 eller 36 cm indvendig Diameter. Fig. 416—17 vise Formen. Kop- pen er en 21 eller 26 cm høj Ring af 3 mm fortinnet Plade med et Par Haandtag paa Midten. Forneden ses i Fig. 416 at være fastloddet en 1 X 1 cm svær cirkel- bøjet Jærnstang, hvorpaa Bunden hviler, der ligesom Laaget er en rund fortinnet Jærnplade af 5 mm mindre Diameter end Ringen. — Naar Ostekopperne ere fyldte og lægges i Pressen, lægges der imellem Laaget paa den ene og Bunden paa den næste Kop tykke runde Træskiver af en noget mindre Diameter end Ringene, hvorved det muliggjøres at presse Laagene ind i Ringene, og disse hindres i at trykke Kanterne mod hinanden.