Mælkeribruget i Danmark

Fig. 420. Ribbeovne med 6 horizontale Elementer, c. 1 Meter høj, Bredden 70—120 cm. og indvendige eller helst udvendige Lemme ere hensigtsmæssige, og elektrisk Lys, der nu er indført paa mange danske Mælkerier, er meget behageligt og formaalstjenligt ved Arbejdet i Ostelagrene. Almindelige Jærnkakkelovne have som Regel vist sig lidet hensigtsmæssige, og alle Ovne med Indfyring i selve Lager- lokalet ville oftest foranledige, at Luften bliver for tør. Mange Steder har man derfor indrettet sig paa at benytte Damp til Op- varmningen, hvorved Luftens Fugtighed lettere opretholdes. Man har lagt almindelige Jærn- rør f. Ex. 5 cm vide eller Ribbe- rør langs Væggene, nogle cm over Gulvet, og lignende Rør under nogle af Ostehylderne og ved Damp fra en tilstrækkelig stor Dampkjedel har man da som Regel let kunnet faa Lokalet men ere Murene tynde og Frosten haard udenfor, taber Varmen sig atter 554 Ostekamrenes Opvarmning. varmt; let i Nattens Løb. Et noget bedre Resultat naas ved at anvende videre Rør og lade Vand staa i Rørene, idet det varme Vand da hjælper til at opretholde Varmen i Lokalet, men en tilfredsstillende jævn Varme opnaas dog kun i Lokaler med dobbelte og isolerede Mure. Jærnrør forneden langs Murene og under Ostehylderne have endvidere den Ulempe, at de, særlig naar der kommer Saltlage paa dem, hurtig ruste og ødelægges. Bedre er det derfor at benytte „Ribbeovne“, som de i Fig. 420 og 421 afbildede; men for at de skulle give en jævn Varme i Lokalet og ikke skade de nær- meste Oste, maa de omgives af en tæt, galvani- seret Skjærm, der maa slutte helt rundt om Ovnen, eller, hvis Ovnen staar tæt ved en Mur, maa slutte til Muren. En saadan Skjærm maa være hævet 20—30 cm over Gulvet og maa være saa høj, at den helst har Overkanten i Højde med den øverste Ostehylde. Den vil da sætte Luften i Bevægelse. Idet den varme Luft stiger op inden for Skjærmen, tiltrækkes den kolde Luft forneden, alt imedens den varme Fig. 421. Ribbeovn med 2 lodretstillede Elementer, 41 cm bred.