Mælkeribruget i Danmark

Ostelagrets Opvarmning og Afkøling. 555 Luft breder sig hen un- der Loftet og synker ned langs Ydermurene, fordi den der afkøles. — Bli- ver Luften for tør, kan man let fra Tid til anden lade lidt varmt Vand fra nogle af Ovnene flyde ud paa Gulvet, hvor det som Regel ikke vil kunne gjøre Skade, og hvorved Fugtigheden let vil kunne reguleres. Mindst lige saa vig- tigt, som det er at kunne opvarme Lokalet i den kolde Aarstid, vil det i vort Klima om Somme- ren i nogle Tilfælde være at kunne faa det afkølet. Dette kan ske ved Ventilation, som vist i Fig. 364, til et Ishus*) ved Siden at Ostelagret eller bedre ved et godt Kølemaskine-Anlæg; men ved Afkøling om Sommeren gjælder det end mere end ved Op- varmning om Vinteren, Fig. 422-23. Et maskinafkølet Ostelager. To paa hinanden vinkelrette, lodrette Snit. G Gjæringsrum, K Lager- rum, A Dryprender, B Køletromler, C Varmeledninger, D isoleret Dør, E Ventilationsbatteri, O Ostehylder, P Ventilator, R Elektro- motor, N Friluftskanal, S Kanal for Udstødning af daarlig Luft, T Luftkanaler, Æ Luftaabninger, U Afløb for Drypvand, V Vinduer med 2 Lag Glas og indvendige Lemme, 1, 2 og 3 Drejespjæld. Ths. Sabroe & Co. i Aarhus er vist i Fig. 422—23. — at et godt Resultat og en jævn Temperatur i Lokalet naas kun, hvor der er tykke og tætte Mure og Døre(se Fig.424). Indretningen af et Ostelager med Køle- anlæg, udført af Thomas Saavel Vægge som Loft er isoleret, og Lageret er delt i et Gjæringsrum G og *) Vil man ventilere et Ostelager til et Ishus, maa der sørges for, at Isen er til Stede i en anselig Højde over Ostelagrets Gulv, og samme Ishus maa ikke benyttes til Afkøling af Kølerum til Smør eller Fløde, medmindre det er delt ved et fuldstændig lufttæt Skillerum i to af hinanden uafhængige Dele. Kan Luften fra Ostelagret gjennem Ishuset finde Vej til Kølerum for Smør eller Fløde, vil Luften dér hurtig blive til Skade for Produkterne.