Mælkeribruget i Danmark

568 Osteexport. — Produktion af Sødmælksost. dettes Pris*), være dermed ingenlunde sagt, at det ikke kan være ret fordelagtigt for nogle Producenter at lægge sig efter, særlig i Forsommeren, at lave en Del fed Ost, men som Forholdene ere. vil det i Reglen kun være fordelagtigt at lave en begrænset Mængde, nemlig kun saa meget, som man kan være nogenlunde sikker paa at finde Kjøbere til. En herfra noget forskjellig Sag er det, at der i 1905 og 1906 forholdsvis heldigt blev arbejdet paa at iværksætte en Export af Ost lavet af Centrifugemælk med en Tilsætning af 20—25 pCt. Sødmælk. En saadan Ost kan sælges billigere end den kanadiske Ost, der netop i 1905 og 1906 steg i Pris og maaske blev noget for dyr for en Del af de tidligere Forbrugere. Men naar om- staaende Tabel viser en paafaldende stærk Stigning i Osteexporten fra Danmark i Aaret 1906 i Sammenligning med alle de fore- gaaende 40 Aar, skyldes det dog mest en aldeles enestaaende Knaphed paa Ost i 1906 i Tyskland og endnu mere i Sverrig, hvortil imod Sædvane Export af Ost fra Danmark fandt Sted, fordi de svenske Mælkerier som Følge af Formindskelse af Ko- holdet ikke vare i Stand til at tilfredsstille Landets Behov af Ost — En saadan Konjunktur bør selvfølgelig udnyttes, naar den til- byder sig; men den maa ikke paaregnes hyppig at indtræde, og at regne med den for Fremtiden vil let bringe Skuffelse. — At Krigen bragte en endnu mere mærkelig Konjunktur allerede i 1914 og især i 1915 belyses ved Tabellen.— Kaseinexporten skal senere blive omtalt. Af Interesse er det her at bringe i Erindring, at allerede i Begyndelsen af det nittende Aarhundrede indførtes Schweizerost- produktionen saavidt vides først til Antvorskov og senere til Tølløse- *) Noget helt andet vilde det muligvis være, dersom der virkelig kunde paa- regnes en fordelagtig Afsætning til Udlandet; men dertil er der ikke Udsigt under normale Forhold, fordi man paa ethvert udenlandsk Marked vil have for enhver Ostesorts Vedkommende at optage Konkurrencen med Producen- terne i denne Ostesorts Hjemstavn, og i Reglen vil det vare længe, forinden den af dem opnaaede, ingenlunde altid høje Pris, naas. — Mange Gange har der været gjort Forsøg paa Export til England, men Skuffelse og Tab har været Resultatet, ligesom Tilfældet var i Aarene 1875—80 for Export- ostens Vedkommende (lavet af haandskummet Mælk og sød Kjærnemælk, se Tab. S. 516).