Mælkeribruget i Danmark

584 Kasein. til Raadighed værende Centrifugemælk, strax efter Centrifugeringen om Formid- dagen, i et stort Kar til Syrning ved 30—32° C., idet der tilsættes 2 pCt. Syre af samme Slags, som benyttes til Fløden. Mælken henstaar derefter i Ro til næste Morgen, opvarmes saa ved et gjennemhullet Damprør paa Karrets Bund til 55—60° C., og Ostemassen, som derved flyder ovenpaa, bringes over i en stor Tremmekasse med Osteklæde, hvor den skylles med c. 10 pCt. Vand ved 85° C. — Et Par Timer senere sættes Ostemassen i Presse, hvor den henstaar til næste Morgen. Den tages da af Pressen og er dermed færdig til Forsendelse, som helst maa finde Sted hveranden Dag eller 2—3 Gange om Ugen. Hvad enten det er den ene eller den anden Slags Kasein, skal det tørres, helst i Løbet af 1 — 2 Dage, idet det rives i Smuld og tørres ved varm Luft, der ledes hen over eller op igjennem de stærk gjennemhullede Plader eller Net, hvorpaa Kaseinet holdes udbredt. Herved nedbringes Vandindholdet fra 50—60 pCt. til 8 — 12 pCt., idet Kaseinet bliver en hornagtig, grynet Masse, som — tørt op- bevaret — er en meget holdbar Vare. — Det tørrede Kasein males og sigtes og bringes i Handelen som et ensfarvet, hvidt Pulver uden fremtrædende Lugt eller Smag. Tørret Løbe-Kasein angives at skulle indeholde c. 8 pCt. Aske, medens et Askeindhold af 6 pCt. anses for utilfredsstillende. — Syre-Kaseinets Kvalitet bedømmes ved dets Opløselighed i Borax; 20 g tørt Kasein blandes med 3 g krystallinsk Borax, hvortil sættes under Omrøring og lidt efter lidt 120 g Vand. Blandingen skal i Løbet af 2—4 Timer blive en sejflydende, fuldstændig klar Opløsning uden nogetsomhelst Bundfald. Syre-Kaseinet angives for en stor Del at blive anvendt i Papirindustrien, men der anvendes ogsaa en Del til Fremstilling af. flydende Lim, til Maling og i Textilindustrien m. m. — Løbe-Kaseinet anvendes fortrinsvis til Galalith*) (Mælkesten), hvoraf der kan fremstilles en Mængde forskjellige Brugs-Gjenstande. — Et andet, lignende Produkt, Syrolith, angives at kunne fremstilles af den friske, vaade Løbe-Kasein, saaledes at Tørring undgaas. I 1912 — 14 var Efterspørgslen efter Kasein af enhver Art næsten ganske ophørt, og Produktionen standsede, efterhaanden som de indgaaede Kontrakter om Levering udløb, og med de efter Krigens Udbrud hurtig stigende Ostepriser blev der ingen Fordel ved at anvende Skummetmælken til Kasein. Men det kan være af Interesse at bemærke, at de høje Priser paa al Slags Ost for- anledigede, at enkelte Ostehandlere, vistnok Fabrikanter af „Appetit- ost“, fik nogle af Fællesmeieristerne til, hvad der kun undtagel- ') Galalith fremstilles af Vereinigte-Gummiwaaren-Fabriken i Harburg. Kaseinet, der helst maa være helt uden Fedtindhold, indblandes Farvestoffer og gjøres uopløseligt ved Behandling med forskjellige Kemikalier, hvorefter det tørres og behandles med Formaldehyd. Den færdige Vare er meget smuk, fuld- stændig lugtfri, ikke brandfarlig, bulner ikke ud i Vand og lader sig for- arbejde som det bedste Bøffelhorn (se Ugeskrift for Landmænd 1903 S. 315)