Mælkeribruget i Danmark

588 Vallens Opbevaring og Transport. Det er en forholdsvis kun meget lille Del af Vallen, der her i Danmark anvendes til Myseost. Den langt overvejende Part anvendes til Foder for Svin og en Del til Foder for Kalve og hist og her til Heste, og næsten al denne Valle skal under de nuvæ- rende Forhold her i Landet bringes fra Mælkerierne hjem til Mælke- producenterne for dér at opfodres. For Mælkerierne gjælder det om at slippe af med Vallen med mindst muligt Besvær, og for An- delshaverne er det af Vigtighed at faa den hjem i god, frisk Tilstand, saaledes at de altid trygt kunne anvende den som et sundt Foder. — Endnu er det kun undtagelses- vis, at Vallen koges paa Mælke- rierne for at dræbe mulig tilstede- værende patogene Bakterier (se S. 151 og S. 537); man har tvært- imod tidligere mange Steder be- handlet Vallen saa daarligt, at den er bleven betydelig forringet, inden den er kommen bort fra Mælke- rierne, og endnu lader paa mange Fig. 440. En Vallepumpe, forsynet med Kugleventiler, saaledes at den kan tage Ostestumper med sig. A er en fir- fliget Bøjle, som bærer Stemplet med Kugle- ventilen. Kuglerne B ere af Støbejærn. I er Sugerør, og C er Stigerør, der skal være aabent foroven, saa Luften kan komme ind og ud. Mælkerier Vallens Behandling og Opbevaring en Del tilbage at ønske. Paa Herregaardsmælkerierne var det almindeligt, at man havde en underjordisk Ledning for Vallen fra Mælkeriet til en Kumme under Gulvet i Svinehuset. Og i Lighed hermed blev der paa mange af de første Andelsmælkerier indrettet et underjordisk Afløb fra Osteriet til en Kumme udenfor, i Nærheden af Perronen, hvorfra Vallen ved en Pumpe (se Fig. 440) blev pumpet op for at kjøres hjem til Andelshaverne, som oftest i de nylig tømte Mælketransportspande. Disse underjordiske Ledninger og Beholdere