Mælkeribruget i Danmark

622 Andelsmælkeriernes Drift og indre Forhold. og lign, ved Auktion for nogle Maaneder ad Gangen, eller alt Affald fordeles ligesom Vallen efter bedste Skjøn til Interessenterne. Regnskabsførelsen er vel nok den Del af Arbejdet paa Mælke- nerne, der hidtil har ladet mest tilbage at ønske. — Det kunde tidlig paavises, at enkelte Mælkerier kunde komme ned til 9 Øre i samlet Driftsudgift pr. Pd Smør (Kjørsel og Renter iberegnet), samtidig med at enkelte andre kom over 20 Øre; men mange Steder har man i beklagelig Grad savnet Erkjendelsen af Betyd- ningen af et nøjagtigt og oplysende Regnskab. Vil man have Rede paa, om der opnaas det bedst mulige Udbytte af Mælken, og om hvorvidt der er Mulighed for at formindske Driftsudgifterne, er det nødvendigt baade at føre et grundigt teknisk Regnskab over hele Mælkemængdens Behandling og Produktionen af Smør og Ost og at føre Pengeregnskabet saa detailleret, at der kan faas fuld Klarhed over saa vel Indtægterne ved de forskjellige Salg m. m. som Udgifterne paa de forskjellige Poster, Kjørsel, Arbejds- løn, Brændsel, Olie, Smørtræer, Vedligeholdelse af Bygninger, Vedligeholdelse af Inventar, Renter og Afdrag, Nyanskaffelser osv’ I Aarenes Løb have lokale Foreninger i flere Egne af Landet søgt at vække Interesse for en bedre Regnskabsføring, og siden 1898 har et særligt Udvalg, nedsat af Mejeriforeningerne og Land- husholdningsselskabet, arbejdet for den saakaldte Mejeri-Drifts- Statistik, idet der ved Hjælp af en Statsbevilling indsamles Regn- skaber, der sammenstilles for at tjene til Oplysning og Vejledning for de Mælkerier og Andelshavere, der ønske at tage mod Belæring i saa Henseende. — Den aarlige Beretning sendes gratis til alle Landets Andelsmælkerier, og at Sagen har vundet Fremgang kan skjønnes deraf, at Beretningen i de forløbne Aar er kommen til at omfatte flere og flere Regnskaber. — Beretningen for 1897 omhandlede kun 156, den for 1915 derimod 742 Mælkeners Regnskaber.