Mælkeribruget i Danmark

Efterskrift. Den mærkværdige, stærke Udvikling, der er foregaaet i det danske Mælkeribrug og i den danske Smørexport i de sidste 35 og særlig i de sidste 20 Aar af det nittende Aarhundrede, kan ganske naturlig foranledige, at man maa komme til at tænke paa, om en lignende betydelig Produktion af Smør eller Ost kan ventes hurtig at fremkomme paa Verdensmarkedet fra mange andre Egne i Verden. — I saa Henseende kunne Meningerne vel være noget forskjellige, og man skal være forsigtig med at udtale ubegrundede Meninger, men Sagen kan dog for en Del belyses ved at henlede Opmærksomheden paa, hvilke forskjellige Betingelser der samtidig maa være fyldestgjorte paa en Egn, for at Mælkeribruget skal kunne blive af nogen stor og almindelig Betydning. 1. Først og fremmest maa Forholdene være gunstige for Malke- dyrenes Ernæring. — Det behøver ikke netop at være Køer, der skal fodres; men de Malkedyr, der kunne komme i Be- tragtning, kræve alle, at der 'Aaret rundt skal være Planteføde til Stede, frisk eller opbevaret, maaske delvis tilført fra andet Sted, men dog som Regel for største Delen produceret paa Stedet. 2. Dernæst maa Klimaet ikke hindre Mælkens Behandling. 3. Der maa være en nogenlunde oplyst, renlig, flittig og vind- skibelig Befolkning. 4. Og endelig maa der være Afsætning for Produkterne til nogenlunde fordelagtig Pris. Kun paa en forholdsvis lille Del af Jordkloden kunne disse Betingelser siges samtidig at være fyldestgjorte. — Den nødvendige Plantevæxt og det for Mælkens Behandling passende Klima er væsentligst indskrænket til de tempererede Zoner. Gunstigst er det paa den nordlige Halvkugle kun mellem 66V2 og 40° nordlig Bredde, og tilmed følge Isotermerne ingenlunde Breddegraderne. — For at Smørproduktionen skal kunne være heldig stillet, maa Middeltemperaturen*) være mellem 0 og 14° C., og det Bælte, *) Kjøbenhavns aarlige Middeltemperatur = 7,s0 C., og Danmarks maanedlige Middeltemperatur svinger fra 4- 0,i til 16,i° C.