Mælkeribruget i Danmark

Indholdsfortegnelse. Side Forord................................................................. 3 Indledning............................................................. 5 Dansk Mejeristforening og Mejeriforeningerne....................... 31 Mælkens Produktion..................................................... 34 Malkningen......................................................... 47 Renligheden i Stalden.............................................. 63 Foderets Indflydelse paa Mælkens Kvalitet.......................... 72 Prøvemalkning...................................................... 78 Kontrolforeninger.................................................. 82 Mælkens fysiske Egenskaber............................................. 86 Mælkens kemiske Sammensætning.......................................... 103 Bakteriologien og Mælkeribruget........................................ 130 Pasteurisering..................................................... 184 Undersøgelse af Mælkens Fedme.......................................... 216 Docent Fjords Kontrolapparat....................................... 224 Differensberegningen............................................... 231 Staldprøve......................................................... 251 Daarlig Mælk......................................................... 253 Mælkens Anvendelse..................................................... 289 Maaling af Mælken.................................................. 298 Vejning af Mælken.................................................. 299 Byernes Forsyning med Mælk....................................... 320 Smør................................................................. 350 Det holstenske Mælkerisystem..................................... 364 Koldtvandssystemet................................................. 371 Is og Sne........................................................ ^76 Flødeafsætning i Isvand............................................ 388 Flødeafsætning ved Centrifugalkraft.............................. 396 Sammenlignende Skumningsforsøg__________’................................... 409 De Laval’s Separatorer............................................. 411 Burmeister & Wain’s Perfect-Centrifuge............................. 425 - Titan’s Centrifuge................................................... 427 Haandcentrifuger................................................... 431 Flødens Behandling før Kjærningen.................................. 435 Kjærning........................................................... 454 Bøggild: Mælkeribruget. 40