Mælkeribruget i Danmark

Flødemaaler. — Vægtfylde. 95 Mælken derneden under, saakaldet Skummetmælk, faar en større Vægtfylde end den nymalkede Mælk havde. Disse Forhold have længe været benyttede til at undersøge Mælken, dels for at bestemme dens Rigdom paa Fløde, dels for at sikre sig mod Forfalskninger. Flødemaaleren er som Fig. 42 viser et 21 cm højt og 4 cm vidt Cylinderglas paa en flad Glasfod. Indeni er Glasset tilnærmelsesvis overalt lige vidt, og Delingsstregerne angive Hundrededele af det Rumfang Mælk, der kan være i Glasset indtil øver- ste Streg. — Efter stærk Omrøring i Malkespanden eller Transportspanden fyldes den nymalkede, helst varme Mælk i Flødemaaleren nøjagtig indtil Mær- ket 0 og henstilles i Ro i 24 Timer paa et køligt og propert Sted. Fløden vil da afsætte sig foroven og kan ligefrem aflæses i Procenter. God Mælk skal vise 10—14pCt. Fløde. Til yderligere Kontrol kan nu Vægtfylden af den i Flødemaaleren væ- rende Mælk efter Afskumning undersøges ved Hjælp af Mælkeprøveren. — Til Flødemaalerens Benyttelse til Angivelse af Mælks Fedtindhold maa bemærkes, at tung Mælk, der langsomt og ufuld- stændigt afsætter sin Fløde, vil vise sig mere mager, end den i Virkeligheden er. Og almindelig god Mælk vil ofte ved Aflæsning f. Ex. efter 15 Timers Forløb vise en højere Flødeprocent end efter 30 Timers Henstand, idet „det først aflæste Flødelag senere trækker sig sammen." — Fedtkuglerne ere yderligere stegne tilvejrs og have lejret sig tættere, — hvilket Forhold altsaa tydelig røber, at Bedøm- melsen, saaledes taget for sig alene, hverken er nøjagtig eller fuldstændig paalidelig. Mælkeprøveren er en Flydevægt. Den er lavet af Glas. Den nederste Kugle indeholder Hagl, hvor- Fig. 43. Mælkeprøver, c. 2/s naturlig Stør. ved Apparatet, baaret oppe paa Mælken af den vide, hule Cylinder, holdes i en lodret Stilling. De paa Stilken afsatte Tal fra 15 til 40 ere forkortede Angivelser af Decimalbrøkerne