Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

206 meget han næste Dag kan afsætte nf de forffjcllige Sorter, og be- taler ved Hjemkomsten Belobet; men maa Intet bringe tilbage, mcd mindre det er blevet suurt paa Veken. Kudsken pleier da at blaitde de modtagne Varer saalcdes, at han baade kan præstere Betalingen til Huusbonden, og selv tjene noget paa Varerne. Melken sendes raa til Byen; men om Sommeren maa den afskummede saavelsom Flodeu koges, denne med noget Kartoffelmeel og lidt Potaske, omtrent en Theeskeefuld til 6 Potter. Delte skeer for at gjore Sommerfloden jevnere og tykkere, og bringe den til at afsætte en tyk Hinde. „Flode der ek er behandlet paa denne Maade vrages af Kjobenhavnerne som altfor tynd." Hænder det at Floden, uagtet denne omhyggelige Be- handling, bliver noget suur, og derfor bringes tilbage, kan den endnu engang hjelpes ved Blanding med sod Flode og et nyt Opkog med lidt Potaske, til den anden Reise til Hovedstaden. Melkehandlen er iovrkgt for dem der boe et Par Miil fra Kjobenhavn baade meget byrdefuld og mislig, naar de ikke have en fast Leverance; thi Kud- ffene see almkndeligviis mere paa egen end Huusbondens Fordeel, og spæde tilsidst saameget at den ene Kunde gaaer tabt efter den anden. Nogle bruge derfor at afsende Floden i smaae Blikspande under For- segling. Disse mange Bryderier, Tabet ved at man ikke længer kan blive af med Melken, de forøgede Udgifter til Hestehold og Vogn- flid m. m., har meget indskrænket den Afstand, fra hvilken disse Varer tilforn sendtes til Staden, og denne Handel drives nu sjclden i længere Afstand end henved 2 Miil fra Kjobenhavn. Forlade vi det Strog fra hvilket Melkehandcl drives directe paa Kjobenhavn, saa aftager allerede Kvægbesætningens Antal, og den store Indtægt af Koerne. Af de lo Kjobstæder i Amtet forsyner Roes- kilde sig selv rigelig med denne Artikel, og Kjoge er for ubetydelig til at have nogen Indflydelse paa Meierierne. Fra Egnen omtrent 3 Miil sydvest for Hovedstaden lyder Indberetningen saalcdes: „Hvad Koerne angaaer, da have enkelte formuende Bonder taalclig gode Koer, men i Almindelighed ere disse ikke hvad de burde være, og vil neppe blive bedre saalænge Venderne ikke gjore sig Umage for at holde bedre Spriugtyre. Som oftest findes kun smaae loaarige Springtyre, og disse ere tidt i en maadelkg Stand. Her holdes ogsaa for mange Heste til Skade for Kvægholdet. — Her fedes mange Kalve af Bønderne,