Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

214 indtil de ere blevne tørre og næsten stegte, under flittig Omroren, hvorpaa de rystes ud paa en Maatte, og medens de endnu ere varme, blive de rullede med Fladen as Haanden under sagte Tryk; derpaa lader man dem blive kolde, og foretager samme Fremgangs- maade med et andet, imidlertid ristet Parti. De blive endnu engang varmede i Panden og igjen rullede, og man vedbliver saalænge dermed, indtil de ere fuldkommen tørrede og rullede. Jo fuldkomnere denne Rulning skeer, desto kostbarere holdes Theen fer at være. Den fortrinligste Sort kaldes Takano -tsumc (Falkcklo), den anden Sort Wore- tsume, formedelst dens Liighed med en afbrukken Klo. — Den vaade Tilberednings- maade skeer derved, at man lader Bladene tørres over kogende Banddamp, idet man kommer de frist samlede Blade i en siirkantet Kasse, som bestaaer as flere fra hinanden ved Bambusmaatter adffilte Rum, under hvilken der er anbragt en Kjedel, af hvilken der ved Vandets Kogning fremkommer Damp, som stiger op igjennem de i be enkelte Afde- lingers Bunde anbragte Huller, hvor Bladene ligge, og derved opvarmer dem — Esterat dette er fleet tilstrækkeligt, blive Bladene rullede og tørrede paa Jernplader. — Ogsaa i China tilberedes den i vandet forblivende Thec paa denne Maadc. — Den Tilberednings- maade, som Guillem in lærte at fjende i Brasilien og V. Siebold i Japan, ligesom ogsaa den, Bru e e angiver at være brugelig i Nvre-Assam, stemmer overeens med den, som Clarke, Abel og andre Reisende beskrive som Oicvidner. Herefter er den sorte Thec Resultatet af Theebladencs Ristning og Tørring over fri Jld, medens ben grønnc Thec erholdes derved, at Bladene tørres i Damp, hvorfor der ogsaa blive flere Sastbestanddele tilbage i den Sidste, og gjore den mere narkotisk end den Første. Theens Rulning steer saaledcs, at enten, hvad der maa være Tilfældet med dc fine Sorter, bliver hvert enkelt Blad sammenrullet imellem Fingrene, eller af Arbejderne rullet paa en Tavle med ben flade Haand, uden Hensyn til om eet eller flere Blade komme sammen. — I China og Japan ere der indrettede offentlige Bygninger, hvorhen Enhver, der dyrker Thee, kan bringe sine Blade til Tørring og Rulning. — At man giver Theen dens smukke, brune Farve ved at riste den paa Kobberplader, er ugrundet. Det er derimod nødvendigt, at Theen tilberedes og tørres omhyggelig, ligesom ogsaa, at den opbevares godt, og fremfor Alt holdes fjernt fra Alt, hvad der har en stærk Lugt, da Theen gjcrnc antager denne; for- nemmelig har man dog at sikkre den sor den frie Lufts Tilgang, og allerede i Produc- tionslandene kommer den derfor i Gjemmer (Kister) af Tin eller Porcellain, eller i Kister af Grantræ, indvendig belagte med valset Bly, og udenom sædvanlig endnu overtruknc med lakeret Papiir. Der gives folgende Sorter bruun eller sort og gron Thec: a) Den brune eller sorte Thee, i China kaldet Wu-y-tscha, af Euro- pæerne Thecbuy, Theebou eller Blacktea. B ohea, Bohe, The eb vue, The eb out, as Chineserne kaldet Muni-Tcha, bestaaer as temmelig store, dunkelbrune, lidet rullede Blade. Kogende Vand, somskjænkesherpaa, o:Extractcn heraf bliver svag mørkeguul, mener af behagelig Lugt. De ringere Sorter, af gamle, sorte, overmodnc Blade, blandede med mange Stilke, kalde Chineserne Moje; den bliver sædvanlig ristet nok engang i Canton og derved for- falsket, eller blandet med andre Blade. Det er den simpleste Sort. (5ongo so: Møjes, Congu, Bongso eller Bon-Fjo-Thee bar endnu finere Blade og ligner Bohca i Lugt og Smag: dens Blade ere brune, store eller middel, kun lidet blandede med Bladstumper, og Extracten deraf bliver ligeledes mortere end den af Bohea. Camp o e, bamvoy so: den omhyggelig Valgtes, bampu, Sum lo