Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

229 Bomolie og Behenolie Vellugt, som da sælges for Jasminolie. Syd-Frankrig og Spanien levere baade Blomster og Olie i Handelen. Nelliker, Kryddernelliker (t. Gewürznelken, Näglein, engl. Cloves, ft. Clous de girufle, Girofics, lat. Caryophylli aromatici) erc de ikke udsprungnc Blomster eller egent- • luj Bægeret med Frugtknuden af Kryddcrneltikrtræet (Eugenia caryophyllata), som ligner vort Kirsebærtræ og stammer fra de molukkiske Oer, men forekommer nu ogsaa paaFirtnl. Bourbon, Jsle de France etc. Nellikerne plukkes as, saasnart de blive rebe, derpaa breder man dem ud paa Brædder, røger dem i nogle Dage, til de blive brune, og tørrer dem siden i Solen. Helder man kogende Vand Paa dem, hvad der ogsaa er brugeligt, og tørrer dein siden, blive de rynkede. De indsamles i October til December. Et Træ skal kunne levere 50 til GO og blive 150 Aar gammelt. I Handelen forekommer: 1) Amboina- Nelliker; de have en guulbruun Farve, erc store, fulde, glatte, meget krvddrede og olierige. 2) Bourbon-Nelliker erc mindre, lysere og mere indkrvmpcde end de Forrige. Deres Aroma og Olieholdighed er ogsaa mindre betydelig. De faa Partier, som komme fra osle de France, ere as samme Qvalitct. 3) Cayenne-Nelliker ere meget større end de Sidstnævnte, mørkere, skarpere i Smagen, men mindre vellugtende. I Priiscouranterne noteres de høiere end Bourbon. 4) Hollandsk-Coanpagnie-Nelliker komme ligeledes fra Molukkerne, hvor de eultiveres as Regjeringen og tilføres os as Hollænderne over Batavia. As Udseende ere de sortebrune, fugtige, og de cre især simple, naar man ved Destillation har betaget dem en Deel as deres Olie, inden de bringes i Handelen. 5) Engel sk-Compagn it-Nelliker erc større, rodligbrnne, tørre og bedre end tc Forrige. De komme fra Ostindien over Pulo Pinang og Singapore. Da Nelliker bcstaae af Hoved (Knap) og Stængel, har man ogsaa begge Dele for fig som Handels- varer. I den mindre Handel forekomme ogsaa stødte Nelliker i Pulver. I alle tre tilfælde maa Nelliken være billig, forbi man dertil kun bruger gamle eller fordærvede Barer, og godte Nelliker kunne let være forfalskede ved fremmed Tilsætning. Hvad man meget sjelden træffer paa i den europæiske Handel, er . -Rodernelliken (t. Mutternelken, lat. Anthophylli) d. c. den umodne Frugt as Neliitetrceet. De have en oval Form, erc omtrent en Tomme lange, Kjernen heri er giindsendt, haard og as sort Farve. De virke mindre stærkt paa Smag og Lugt end Aeiliten. Man bruger dem i Apotheket, og i Ostindien nedlægges te i Sukker og nydes . som Konfiture. Som Sjeldenhcd forekommer et Slags Nelliker, der erc meget store og lange i om et Ar, da de kun nydes af Konger og de Fornemme i Asien, kalder man dem 'v cnßcnelliter. <^ode Nelliker have en behagelig, gjennemtrængcnde Lugt, en stærk, G-dsni,. kryddret og skarp Smag. Farven er mørkcbruun (nellikebruun). De cre tørre, rige paa Olie, som kan trykkes ild deraf med Neglene. Jo større de cre, desto bedre. Hovedet bor aldrig være skilt fra Stænglen. Colloen, hvori de befinde sig, maa saameget som muligt være fri for Støv og Smuld. Forfalskninger ere vistnok temmelig sjeldne, uden- for hvad der allerede er omtalt. Eftcrgjorte Nelliker lade sig i Reglen oploft i Vand.^"^^' Brugen, man gjsr as Kryddernelliken, er bekjendt. De anvendes til Liqucurer, Rosenolier, So. Peberkager, Chocolade, Parfümer, Nellikeolie, i Medicinen. Fer Lagringen bør man see Paa, tiOc ere tørre, ellers tørre dem. Opbevaringen bør skee i tætte Gjemmer paa et d?pbtu. luunt Sted. — Historien er uudtømmelig i de Kampe, som flere Krydderier og saaledes vgsaa Kryddernelliken har maattct gjcnncmgaae, og som næsten naae op til den nærværende