Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

230 Tid. -Handelen med Kryddernelliker er fornemmeligen i Hollændernes, Franffmændenes og Englændernes Hænder. Den franske Benævnelse Clous er taget efter Formen, fordi Nelliken ligner et lille Som, Clou, tydfl Näglein, dansk Nellike. Forsendelsen as Nelli- P.rudel.kerne skeer fra Productionslandene gjerne los i Skibet, idet dette er inddeelt i flere Rum, som ere tilstrækkelig garnerede med Maatter; eller ogsaa i Sække, Valler (c«. 60—1007?), Cayenne i mindre Fade paa 100 til 120 ft, i større Fade paa 2 ä 300 21. A mb o in a sælger pr. Picul. Batavia pr. holl. Troy ft. London og Hamburg i ft. Kancelblomster (t. Zimmtbluthen, engl.flowers of cinnamon, sr. fleurs du cannellier, (at. Flores Cassiæ) ere de endnu ikke udsprungnc Blomsterknoppe eller Bægre as det ægte Kanceltræ, de ligne ligeledes et lille Søm, hvis Hoved gaaer ud i en Spids og er af et Peberkorns Størrelse. Farven er bruunrøb, Lugten og Smagen ligne Kamelens: men er dog flarpere og mere bidende. Nogle angive, at denne Vare kommer af Laurbærtræet (Laurus cassia). Bed Udkogning og Udpresning stal kunne vindes en Substants, der ligner Dor, og som paa Ceylon skal blive anvendt til kostbare Lys. Fro pø Frugter af Træer etc. En stor Deel af den talrige Masse, som henoorer til denne Afdeling, anvendes som Krydderier. Fennikel (t. Fenchel, engl. Fennel-seed, fr. Fenouil, lat. Seinen Foeniculi) er Frøet as Fennikclplanten (Anetbum foeniculum), som boxer i Syd-Europa, i Thüringen, Bayern, Mähren, og dyrkes især for Frøets Skold. Man har tre Slags. Klag«. 1) Den almindelige Fennikel (A. f. vulgare), der er 3 — 3Vs Lin. lang, l —i Va Lin. bred, paa den ene Side flab, paa den anden Side hvælvet med tre opbøiedt Striber paalangs i en grøn Grund; cr Frøet gammelt, ere Striberne nicer brune og Grunden graafarvct. Dens Lugt og Smag cr kryddret og sødagtig. 2) Den italienske eller crctiske Fennikel (A. f. italieum) cr ca. 5 Lin. lang, 1 Vs Sin. bred, altsaa betydelig større, desuden meer kryddret. sødere, gulere, mindre buttet end den Forrige. Den har ophøiedc Striber. 3) Sød Fennikel (A. f. azorieum) cr stor, guul og krumbøjet. De to Sidste Godhed, komme især fra Apulien, Toskana, Kirkestaterne, Nimes i Frankrig, Afrika etc. Jo fristere, større og renere, jo sødere og behageligere i Smag den cr, desto bedre. Man Vrag, bruger den som Krydderi i Spiser, f. Ex. i Brød, Coilfecturer, i Parfumer, Pomader og Essentscr, Liqucurer, til Fennikelvlie [f. pag. 67], Man sylter den med Sukker, s. Ex. i Verdun i Frankrig, og sælger den under Navn as Anis doux. Fennikel - Sukker (Oleosaccharum Foeniculi) laves af een Deel Olie og tolv Dele Sutter. Fennikel- vand (Aqua Foeniculi) cr Vand, som er destilleret over Fennikel. Det cr Hovedbe- standdelcn i flere dyre Oienvandc. Ogsaa finder den Anvendelse i Medicinen. Fcnouillett« er en Liqueur, som kommer fra Cette og Montpellier. Stænglen af Planten nydes med Pandel. Salt og Peber, Bladene som Salat. Den ordineres fra Erfurt, Magdeburg, Triest, Li- vorno, Malaga. Den kommer i Baller as ubestemt Størrelse, s. Ex. paa 150 ft, sælges ester Bægt. Anis (t. Anis, engl. og fr. Anis, lat. Semen Anisi vulgaris) er Frøet as Anis- planten (Pimpinelle Anisum), der stammer fra Ægypten, men voxer ogsaa i Spanien, Jtalicn, Frankrig, Thüringen, Franken, Mähren, Polen, Rusland etc. Frøet er l1/» til 2 Linier bredt og balv saa-langt. Hele Planten, men dog især Frøet, har en behagelig