Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

235 i Ostindien as Frugterne as Lusk-Capsicum (Capsicum frutcscens) og i Amerika <ir Bqtr-Eapsicum (C. baccatum). Her bruges den i stor Mængde, ligesom den ogsaa setes til England, hvor den tillige beredes as Frugterne as forfljellige Capsica. Engelsk Præparat. Man tørrer i England Frugterne (Kapslerne) ved kunstig Varme, tager Frøkjernerne ub, fljærer Skallen itu, maler de Sidste paa en Pebermølle og kalder Melet heraf Deep coloured pepper, den mørfc Peber. Denne Peber bor gjemmes vel paa tætte Flasker, hvor hverken Lust eller Sol virke paa den, sorat den ikke ftal tabe i sin dybe Couleur. Ved Frskornenc bruges samme Fremgangsmaade; men disse levere den saakaldte Pale pepper, den blege eller gule Peber. — Amerikansk Præparat. I Amerika tørrer man Frugterne, lægger dem i en Potte lagviis med Meel, tørrer dem derpaa fuldkomment i en Ovn, ryster Melet bort, støder Frugterne til et Pulver, som sammenrøres med Hvedemeel stil hver 2 Lod Pulver tages 1 Hi Meets og Gjær, og bager dem, til de blive saa haarde som en Tvebak, hvorpaa de atter pulveriseres og sigtes; dette Pulver bringes i Handelen under Navn as Cayan pepper, C. hutter, pepper pot. Den mørke Cayennepeber kan let være tilsat med Mønnie og saaledes være gistig. Cayennepeber bør opbevares paa et styggesuldt Sted i tætte Flasker eller andre tætte^semmer Gjcmmer. Den bruges fornemmeligen i Huusholdningcr. — Peber var allerede bekjendt i Oldtiden som et Krydderi og betaltes med høi PriiS. Hvor vigtig Peberen til en TidHislane. ansaaes for at være, sees iblandt Andet deraf, at s. Ex. i det 5. Aarh. Ostgothernc paa- lagde Rom en Tribut as 3000 ti Peber. Som bekjendt, kom al Peber i gamle Dage landværts til Europa, og denne Transport bidrog isardeleshed til at forhsie Peberens Priis. De dengang bekjendte Handelsveie findes blandt Andet anførte hos W. Hoff- mann (die Geschichte des Handels), og kunne der estcrsces. Handelen med Krydderi var i længere Tid i Hænderne paa de italienske Stæder, navnligen Genua og Venedig; men da Portugiserne fandt Veien omkring det gode Haabs Forbjerg til Ostindien, forandrede Handelen sig hermed ganske, da Omkostningerne for Transporten, omendfkjondt Veien tilsøs var meget længere, ikkun beløb sig til det Halve af, hvad den gamle Handelsvei s fra Indien over Aleppos sorte med sig. Interessant er det at følge de Kampe, som cre foresaldne imellem de forskjellige Nationer om Krydderi, og de Opoffrelser, de have gjort, hver paa sin Side, sorat beholde eller erholde Monopolet paa denne Handel. I vore Dage maa dog Handelen med Peber ansees som en Gjenstand for Concurrence, stjondt denne Artikel kun frembringes i et indskrænket Jordstrøg sca. 50 sydlig og 12 ä 150 vvrdlig Brede, imod Besten naaer den til Malabarkysten, og imod Osten ender den med Siam og Borneos, der tildeels er i Englændernes og Hollændernes Hænder. Cubcber (t. Cubeben, Cubebcnpfeffer, Schwindelkörner, engt. Cubebs, fr. Cu- bebes) kaldes Bærrene af Cubeb er bu sken [ Piper Cubeba], hvis Fædreland er Java, Malabar, Isle de France, Ostindien, Japan, Guinea etc. Planten sen Rankevæxtj voxerFaLnl. i fugtige, varme Skove og klynger sig til andre Træer. Bærrene sidde sammen i Ax, omtrent som Ribs. Frugterne ere saa store som et Peberkorn og der hænger en Stilk ved. Deres Farve er graabruun. Cubcber anvendes i Medicinen; dens virksomme Krast be- i,r»g. staaer i en athensk Olie, hvoraf der omtrent er 4 Lod i hvert Pund Bær. Den bedste er den javanesiske, ringere er den fra Guinea og ringest den fra Bourbon, hvis rinøs. Korn er større end et Hirsekorn. Paa Apotheket kjobes den stødt til Pulver, og kan i denne Tilstand være tilsat med fremmede Dele, f. Ex. sort Peber. Den foraarsager let Svimmelhed og kaldes derfor ogsaa paa Tydsk Schwindelkörner. Allehaandc, Piment (t. Piment, neue Würze, englisches Gewürz, Jamaicapfeffer,