Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

267 Nedrakningen, eller de pakkes ned i tørt Salt for derved at konserveres. Der udfordres stor Omhu forat con,ervere Citroner, da en eneste fordærvet Frugt kan smitte en heel cOpdr» Kasse eller et heclt Parti. De bor derfor til enhver Tid vogtes for den atmosphæriffe Luft og for Varme, da Begges Indvirkning paa Frugten bcsortrer dens Bedærvelse. Ved Nedpakning paasees det derfor, at de enkelte Frugter ikke berore linanden. Bedærvelsen kan ogsaa forebygges noget ved at tilkline Stilkhullet, cller derved, at man Tid ester anden ompakker Varen og tager dc stødte eller plettese Frugter bort fra de sunde, eller derved, at man omgiver Frugterne med slette Varmelederc, saasom Aste, tort Sand, Hakkelse etc. Citronerne skulle ogsaa kunne holde sig, naar man hver anden eller tredie Dag helder sripi, koldt Vand paa dem. ’i'il man lade Vandet staae længere Sib derpaa, kan man tilsætte det med noget stodt Svovl eller Salt. Dette kan naturligviis kun anvendes i det Mindre. Citroner anvendes, som bekjendt, meget i Huushvldningen, til Punschextract, Y kjølende Dukke, Bagværk, til Anchiovis Marinering, i Saflorfarverier og Katuntrykkericr lforat bortskaffe Rustpletter), til Pletvand, Liqueurer, Citronsyre o. s. v. Citroner sælges-- i Reglen pr. Kasse, hvori dc crc pakkede. En ('/«) Kasse Malaga-Citroner antages til fu. /50 'etrffer. Fra Genua, Mentone bar en Kasse 4—500, fra Lissabon stundom 800 Stykker Fra Livorno og Messina 360 Stykker. Messina sælger syltede Citroner hele pr. Fad paa 3'000 hl 3'500 Stykker, fco. langagtige pr. vk Fad paa 6 til 7,000 Stykker og syltede Cedere i Fade paa 7 til SOO Stykker. Appelsiner og Poinerantser ere Frugterne af Orange- eller Pomerants-Træet (Citrus aurantium), font med et saltes Navn kaldes Oranger; de adstille sig fta Lcmonerne Naturk ved den kuglerunde Form og ved den orangegule Farve. Der findes paa een og samme Tid Blomster, umodne og modne Frugter paa Træet. Hovedplukningen fleer ved Nytaars- tid, og de bedste Frugter ere de, som faae Lov til at hænge paa Træet en tort Tid efter at de ere modne. De søde Oranger kaldes Appelsiner, de syrlige Poinerantser; men deres Betydning for Handelen er langtfra saa vigtig som Citronernes, da de Søde og Modne kun ere flikkede til at nydes i deres naturlige Tilstand og ikke kunne bolde sig længe. Duboc anfører følgende Sorter Appelsiner: 1) Malta -Appelsiner komme i Kasser af ubestemt Størrelse (400 Stykker) ncblagtc i Høvlspaaner. De ere meget gode, men forekomme ikke i stor Mænade; deres Sast er rød. 2) Le azoriike Der forsende Appelsiner i Kasser paa 350 til 400 Stykker, W indviklet i et Maiüblad. De gaae meget til England, men kun lidt til Frankrig. De ere temmelig smaae. .3 ) Majorca forsender Appelsiner til Marseille og andre Havne i Languedoc, hvor de consumcres; de ere simple og tyndskallede. .4 ) Baleinia - Appel,iner komme med graat Papiir om, 220 til 240 Stykker i klassen. De yndes for deres tidlige Modenheds, Størrelses og Farves Skyld 5) Messina pakker i Kasser paa 240 Stykker og fersender til Holland, Nord- eg Østersøen. Flere Messina-Farere gaae igjenncm Sundet tidlig om Foraaret, forat de sidst i Mai cller først i Juni kunne naae St. Petersborg, hvor der gives Præmie til de Førstkomnc med Frugt. 6) Palermo. Kasserne ere herfra paa 300 cller flere «tykker; Appelsinerne crc smukke og gode, men ikke omhyggelig behandlede. 7) Reggio sorsendcr meget tidligmodne Frugter; Appelsinerne herfra komme til Marseille i de forste Dage af November i Kasser paa 240 Stykker. 12*