Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

270 Fleste komme fra I arn, de Bedste fra Lot-ct-Garonne. Man sorterer dem i to Sorter, de Smukkeste forsendes i Fade (Barils), hele og halve Kasser, de Andre i smaae Fou- stager af sorskjellig Størrelse. Normandiet, Bretagne, Picardie og Flandern consumere disse Frugter. Lidet gaaer deraf til Paris, eller naar Prunes d’entc cre seilslagne, hvor de forekomme under Benævnelsen Prunes de Bordeaux o: Bordeaur-Blommer. De for- sendes ogsaa til Norden, Holland og Rusland. England ordinerer kun de smukkeste Barer. 3) Prunes de Saintc-Catherinc, Pruneaux de Tours o: Cathrine-Blvmmer. Disse Blommer have længe været kjcndte i Handelen; men de cre ikke nicer saa udsøgte som før. I ChLtellerault og Saumur er Hovedhandelen, og Byerne deromkring lægge særdeles Bind paa disse Frugter. Fremgangsmaaden ved Behandlingen er ligesom ved Prunes d’ente; man gjøl dem blot flade i Rundingen og conserverer den hvide Støv, som ligger paa Frugterne. Derfor plukkes de tidlig om Morgenen. Cathrineblommer inddeles i tre Classer: ler 2e & 3c choix (a: Udvalg) og erc i smaae, hvide Vidjekurve paa 12 til 16 .ti eller og, især 3bic Sort, i Fade (Barils) paa ca. 80 ti. Fra samme Pladser er- holde vi Pruneaux rouges og petits Pruneaux noirs o: røde og sma ae^sorte Sved- sker. De Første, i store Fade elf^r i Baller, have kun lidt Kjod og cre meget tørre, o nu endskjøndt de cre kun engang bagte. De forsendes til Flandern og Omegnen af Paris, hvor de consumeres. De sorte Svedsker cre flere Gange bagte; de anbefales as Lægerne og bruges meget i Hospitalerne. 4) Prunes de Provence a: Provence-Blommer; dec kaldes Brignoles og komme især fra Dignc (Basses-Alpes o: Nedre-Alper), i hvis Omegn man dyrker dem. Af Blommen (Perdrigon blåne) har man sire Qvaliteter. Kjerncn tages sædvanlig ud, inden Blommen tørres. Den bedste Sort Brignoles so rer Navn as Pistoles. De cre fladtrykte, runde og blonde, og ligne meget Guldstykket Pistolen; de cre af cn-særdelcs sød og be- hagelig Smag og forsendes i smaae Kasser paa 24 til 30 ti, eller i smaae, runde Æsker af Fyrretræ, eller i smaae Pakker. De andre Qvaliteter forsendes i Kasser as sorskjellig Vægt (100 til 150 .ti\ Brignoles gaae især til Paris og Marseille. Naar man har udtaget a) Pistoles, ftjæres de Ovrige i Stykker og lægges sammen i Størrelser som Dueæg; det er disse, man kalder Brignoles (Brünellcr). De nicer Gule kaldes b) Brig- noles double fleuret og de mindre Gule, c) B. simple fleuret, d) Prunes ä noyaux o: Blommer med Stenen, de skrælles og forsendes i Kasser paa 30 — 60 .ti. De gaae til Marseille. Man dyrker ligeledes i Basscs-Alpes et Slags Blommer, som kaldes Pruneaux fleuris, paa Grund af den hvide Støv, som ligger paa den friske Frugt, og som derpaa konserveres; denne Frugt er udmærket delicat; hele Høsten gaaer til Marseille i Kister paa 100—150 .ti. 5) Coatches (Navnet er en Forvanskning af det Tydske Zwetschen) komme i Mængde fra Egnen ved Maas og Mosel over Metz og Nancy i Handelen; men kun til Paris, naar de crdlere Sorter mangle. Følgende stamme fra Prunus insititia, som har kugle- rund Frugt: 6) Mirabeller (P. sytiaea) cre smaae, gule og runde Blommer, som især komme gode sra Metz, tørrede eller syltede; men forsendes ogsaa fra Rhinegnen, Bamberg etc. De kaldes da tyd sk c Svedsker. 7) Reine-Claude (P. italica) er et flint Slags Blommer, som især komme sra Provence og Touraine i Frankrig i smaae Æsker. — Brugen, man gjor af Blommer og tirng. Svedsker, er meget væsentlig; i Osterrig, Ungarn og ved det sorte Hav koger man de