Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

274 Frugt), August og December. Man skiller Muskatblominen fra Nødden, svin derpaa tørres i Solen og Luften, forat man endnu kan flaae den sortebrune Hud af dem. Juden Muskatnødderne bringes i Handelen, dyppes de i Kalkvand, eller de pakkes i tør^Kalk, Chounam, hvorved de flulle sinde en Beskyttelse imod Harsthed og Jnsecter. I Handelen forekomme: 1) 9Woluffi|tc Mu>katnødder (sk. Muscades des Moluques rondes eller °5, Musc‘ldcs Amelies), der ere 15 til 20 Millim. lange og incest afholdte; de have en af- lang Form, ere lunge, haarde, fede, lade sig fkjære med Kniven, ere fiint marmorerede ineb røde Aarer oz have en lysegraa Farve. Lugten er stærk aromatisk og behagelig; Smagen er olieagtig, seed og skarp. 2) Malabar Muskatnødder lsr. Muscades de Malabar, Muscadessauvages, Muscades måles) ere meet aflange end de Forrige, 30 til 50 Millim. lettere, nicer ftr- vedc; de ere ogsaa af ringere Qvalitct, med en svagere Marmorering. Lugten er ikke stærk og Smagen mindre pikant. De komme gjerne i Skallerne, og deres Farve falder cn Kjende i det Grønne. 3) 9?iiii£c Muskatnødder fra Cayenne og Bourbon (fr.Muscadesrondos de Cayenne et de Bourbon) ere nicer aflange og mindre tykke end de Molukkiffe. De ßobforb. til vs i Skallerne. Muskatnødder bør være friske, af middel Størrelse, tunge, tætte og mørke, kraftige i Lugt og Smag. Brune, lette, ormstukne eller hule have liden Værdi. Ormstikkene kunne vel klines til; isvrigt er Forfalskning ikke let mulig. Muskat- nodder bruges som Krydderi, til Muskatolie, Muskatsmør, Muskatbalsom og i Medicinen, a'n in mnodne Muskatnødder syltes i Productions-Landcne og nodes som cn Delicatcsse. .irmiuk^Muskatnødderne gjemmes tort og lufttæt. Handelen er endnu tildecis i Hollændernes r „x 'VQ'nt'cr. Ester en Priiscourant fra Amsterdam sorteres i fire Numre la, 2a, 3a og 4a, jan r ’ hvoraf Nr. 4 kun er halv saa dyr som Nr. 1. De noteres pr. l/<z ti, paa andre Han- delspladser i Reglen pr. ii. Paa Banda sælges pr. holl. Trvyee. De komme i Fade paa 5 a 600 ti, teen Thara. De komme ogsaa i Kasser paa ca. 220 ti og Baller af forstjellig Størrelse. Muskatblomme, Folie (t. Muscatblüthe, Macisblüthe, engl. Mace, ft. Macis, Fleur de Muscade, lat. Elores Macidis). Muskatnødden bedækkes indvendig af et netsor- migt, seigt, metulløst, læderagtigt, fedtet, ildrødt Dække fen stærk udviklet arillus], svm ved at tørres bliver rødguul og kommer i Handelen som Muskatblomme. Den har cn ejendommelig, kryddret, stærk Lugt og cn behagelig, meget kryddret, noget bitter, flarp Smag. Naar Muskatblommen er aftaget, tørres den i Solen, vædes med Søvand og tørres igjen i Skyggen. Bed denne Behandling faaer den sin orange Farve og den sor- nodne Smidighcd for ikke at brække. Man har en lang og en kort Muskatblomme. Den Sidste er itubrukken, eller af mindre Nørder. Fremdeles benævnes den Ægte blank flyes, og den, som hidrører fra Myristicca tomentosa, kaldes den Brune, og er meget ringere. Paa Molukkerne har man, ifølge Schcdcl, Klim-Foely, af de asplukkcde Nødder, Raap-Focly, af de nedfaldne Nødder, og Grus- eller Stof-Focly, as de . halvmodne Nødder. Man regner 4 ti Nødder til 1 tt Muskatblomme. Bed Indkjobct jSabljeh. 'ccs! l-'aa, at Varen er seig, olieholdig, af orangeguul Farve, af en stærk kryddret Lugt og Smag, samt at den er uden Brud. Gamle eller lysegule, sortladne og brune Barer ere af cn underordnet Qvalitct. Den er tykkest, lysest og bedst fra Bourbon. — Man Drag, bruger ben, i om bekjendt, som ct fortrinligt Krydderi, i Lægekunsten etc. I Holland sor- Hllndel. teres i C. D og Grus, og der sælges pr. ’/«s ii. Den kommer i Kasser eller Maattckurvc