Haandbog i Varekundskab
Vare-Lexicon

504 og 32 do. i Essex. Hamburg noterer: Smaae Eidam pr. Sk tt [280 Sä'], men holsteensk Ost pr 100 il og a! anden Ost yt. SU i Courant. Livorno noterer pr. 100 7) Svinefedt (t. Schweinefett, Schweineschmalz) forsendes fra England og Rusland, det grovere i Fade, det finere i Blærer. Det anvendes i Huusholdning, til Belysning, ved Staalhærdning, til Vognsinørelse, tilsat med Vs Blyant til Mafkinsmørelse, som Til- sætning til lithographift Tusk, Vox, Salve, Pomade, til Sæbe, til at opløse Kautschuk, til Gasbcredclse etc. Det slørets pakkes i England og Nordamerika i Barrets, Tjercer og Kegs. NB. Vognsmørelse (Grease, Antifriction) ordineres især fra Newcastle og Hull pr. (£tn. og kommer i Fade paa 12 a 14 8) Maskinolie, Beenolie (t. Knochcnol, Bcinol, Klauenfctt) tilberedes fornem- melig as drøvtvggende Dyrs Been; man har flere Fabriker heri, f. Ex. i Berlin. Den anvendes iftedetfor Bomolie af Uhrmagere og Mastinfabrikanter som Smørelse. 9) Skildpaddefedt (t. Schildkrötenfett) er meget søgt af Indianerne. De bruge det sammenrørt med Chica og Crajuru til at male Huden med. Paa lignende Maade anvende de det vellugtende Alligatorsed t, hvilket dog ogsaa finder Anvendelse i Bom- uldspiantagcrne. Alligatoren træffes ved Mundingen af mange Floder i Amerika. Der gives endnu flere Sorter Fedt, som ere mcer eller mindre Gjenstande for Handelen, s. Er. Bjørnefedt, Hundefedt, Grævlingesedt, Gaasefedt etc. 10) Med Flæsk og Kjod drives der i adskillige Lande og til visse Tider betydelig Handel. Naar der heri flal være Tale om gode Handelsvarer, kommer det især an paa Slagtningen, Saltningen og Nedpakningen. Amerikanerne og Englænderne have heri bragt det til største Fuldkommenhed. De Sidste have endog i de senere Aaringer anlagt Svineslagterier i Danmark, hvor Flæflet svides og behandles paa engelsk Maade. Af Flæsk har man: Mess Pork i Tjercer paa 318 il eller 53 <5tfr a 6ü, i Ton. paa 200 il eller 50 Sikr, a 4 it; som Bacon Pork i Ton. as 200 tt eller 50 Stkr. Handel, a 4 Sit. Hams o: Skinker. Oxckjød: Nyt India Uoos i Tcr. paa 336 ü eller 42 Stkr. si 8 Sti sfor Ostindiefareres Mees Beef i Tcr. paa 304 il eller 38 Ltkr. ä 8 Hl [bct Bedste for Coffardiflibcj, Cargo en ringere Sort [af mindre Oxer og Koers og Navy er for Flaadcn. Det sælges pr. bbl. o: Foustage. Bacon sælges i Nordamerika pr. H. I Danmark sælges Kjød og Flæst pr. Tde. as 10Le7 Netto, engelsk Pakning af Wk^ii Netto. Med islandsk Lammekjod drives en ikke ringe Handel. I Jrland cre Stæderne Cork, Dublin, Waterford og flere Andre berømte før deres Handel med scde Varer. Man har Kjød af store Oxer paa 500 it, Mellemkjød as Oxer paa 400 H og Smaat- Kjod af Qvæg paa 300—350 H. Hamburger „Pökelfleisch" og russiske Oxetunger ere bekjendte. I Priiscourantcr fra Rio Janeiro sindes Bayonne, Granada- og Westphalfle Skinker (hams) noterede ved Siden as nordamerikanske. For sit Flæsk er især Cincinnati berømt. Fra Buenos-Ayres gaae aarligcn flere Hundrede Tusinde Centner Game tasajo [faltet fi'jøb] og Jerked beef shakket Kjodj til Udlandet. Nedsaltcde Varer finde navn- ligen Assætning i de forskjellige Colonier. Hvad Danmark angaacr, iaa fortjener det at bemærkes, at man især i de senere Aar og navnligen fra Halvøens Vestkyst har udsort endeel levende Qvæg og Sviin til England (Smithfield Marked), hvor der har været god Afsætning derfor, da Concurrencen i Handel med levende Kreaturer altid maa være indskrænket, medens vi med saltede Varer komme til at concurrere med hele Verden, og heri steer Om- sætninger langsommere, hvorved Renten gaaer tabt. Mecst i Delicatessehandelen fore- kommer Oxebryst, Oretunge, Gaasebryst (fra Rostock). Pølser: Brunsviger, Lübeck, Lyoner, Leberwurst, Hildesheimerwurst, Göttingcrwmst, Gothaer-Zungenwurst,Knackwurst etc.