Udstillingens arbejdende Mælkeri
Den Nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunst Udstilling i Kjøbenhavn 1888

7 Siden i Fig. 3 og set ovenfra i Fig. 2, samtidig med at Stativets Nummer (paa Tegningen 17) og Pladsen i Sta- tivet (se Fig. 2) noteres for hver Prøve i Regnskabsbogen ved Siden af Vægten paa Mælken fra hver Landmand. — Saadanne Stativer kunne paa en Gang i et Antal af 24 anbringes ordnet som Fig. 1 viser indeni Centrifugen, saa- ledes at 192 Prøver Mælk paa en Gang kunne undersoges. Ved Centrifugalkraften slynges Stativerne ud. saaledes at de cylindriske Glas komme til at indtage en vandret Stilling; og standses Centrifugen atter efter en god halv Time og et Glas tages ud, viser det sig, at al Fløden er samlet ovenpaa Mælken som et tæt smørlignende Lag. Ved at holde en Glasmaalestok som Fig. 4 opad det cylindriske Glas bliver det muligt at se, hvormange pCt. den tætte Flodemasse udgjor af hele Mælkemængden, og ved Hjælp af Tabeller kan da udregnes, hvorledes Dagens Smør- udbytte hidrører fra de forskjeHige Leverandørers Mælk, og denne bliver det saaledes mulig at betale i Forhold til dens Snwrindhold. En af de mest vægtige Indvendinger, der for nogle Aar siden fremsattes mod Centrifugernes almindelige Ind- førelse var den, at den centrifugerede Mælk ofte viste sig uholdbar, saa den lob sammen ved Kogning. — For at modarbejde dette uheldige Forhold og blive i Stand til at tilbagelevere den centrifugerede Mælk til Leverandørerne i god, holdbar Stand, saaledes at den ikke alene kan an- vendes til I'oder for Kalve og Svin, men ogsaa kan være et værdifuldt Stof for Husholdningen næste Dag, under- kastes Mælken, elterhaanden som den kommer fra Centri- fugen , en Proces, der kaldes »Pasteurisering . Denne bestaar deri, at Mælken opvarmes til henimod Kogepunktet, hvorved Mælkesyrebakterier og tillige andre Mikroorga- nismer dræbes.