Størst Udbytte af Legemligt og Aandeligt Arbejde
Første Del

gelse. Thi fra Omverdenen optager Organismen kun Næringsmidler og Ilt. Ved Næringsmidlernes Om- dannelse i forskellige Forbindelser med Ilt fremkom- mer de mangfoldige sammensatte Stoffer, hvoraf Or- ganismen er bygget op. Og naar disse Stoffer igen sønderdeles og sluttelig forbinder sig med nye Mængder af Ilt til Kulsyre og Vand, saa maa alle de kemiske Processer, der foregaar fra Næringsmidlernes Indtræ- delse i Organismen og indtil deres endelige Udskil- lelse, give nøjagtig den samme Mængde Varme, som man vilde faa ved ligefrem at brænde det bestemte Kvantum Føde, At dette virkelig er rigtigt, er godtgjort ved me- get omhyggelige Forsøg. Man har havt Mennesker i 4—5 Dage anbragte i Stofskifteapparater, der tillod at maale hele den udviklede Varmemængde. Disse Forsøgspersoner fik daglig en afvejet Mængde Føde, hvis Indhold af vore vigtigste Næringsstoffer: Stivelse, Sukker, Fedt og Æggehvide var bekendt. Kemike- ren veed nu nøjagtigt, hvormegen Varme der udvik- les ved Forbrænding af 1 Gram af ethvert af disse Stoffer. Følgelig er det let at regne ud, hvormegen Varme en Forsøgsperson er istand til at præstere, naar han har fortæret bekendte Mængder af de for- skellige Stoffer. Netop saa megen Varme kan For- søgspersonen imidlertid ikke udvikle, thi den optagne Føde omdannes ikke i Organismen helt og holdent til Kulsyre, Vand og frit Kvælstof, hvilket sker ved Forbrændingen, Organismen udskiller gennem Nyrer og Tarme ogsaa andre Stoffer, og disse indeholder en Del af Fødens Energi. Men opsamler man alle disse under Forsøget udskilte Stoffer og bestemmer den Varmemængde, de kan give ved Forbrænding, saa skulde Summen af denne Varmemængde og den