Beretning om det tredje danske Industrimøde i Nakskov
den 14de - 19de September 1868

126 passende Form, og sau gode og uforfalskede som muligt. Mange Mennesker, som hele deres Liv igjennem maa trækkes med en svagelig og sygelig Konstitution, stylder ofte denne en flet Ernæring i deres første Barndom, og da væsentligst en daarlig eller forfalsket Mælk. Man har konstateret, at mange Hundrede smaae Born, som ind- lægges paa Bornehospitalerne i Hovedstaderne, doe af Sygdomme, som fremkaldes ved en daarlig Mælk. Raar man ikke engang paa saadanne Steder har kunnet sikkre sig en god Mælk, hvormeget vanskeligere er dette saa ikke for private Folk. Man har i de store Stader gjort de ft ør fte Anstrengelser for at kontrollere Mælkehandelen og forhindre Forfalskningen. Den væsentligste Forfalskning af Mælken er Tilsætning af Vand. Mælken selv har en ftørre Vægt- fylde end Vandet; Vægtfylde er Vægten af ligestore Rumfang, naar jeg derfor har et Glas fyldt med Vand og mærker mig dets Vægt, og derpaa fylder det samme Glas med Mælk, saa finder jeg, at Mælken neter noget mere end Vandet. Denne Forfljel i Vægtfylden kan man prove ved Flydevægt, og ligesom man har konstrueret en Flydevægt til at prove Brændeviins Styrke, saaledes har man ogsaa indrettet en Flydevægt for Mælken. I reent Vand synker denne Flydevægt ned til et vist Punkt, i god, uforfalsket Mælk synker den ikke saa dybt, mellem disse to Punkter, som angiver reent Vand og god Mælk, har man saa anbragt et vist Antal lige store Grader, og man kan nu, ved selv at forsalste den gode Mælk med 10, 20, 30 osv. Procent Vand, udfinde de Grader, som paa Flydevægten svarer til Forfalflningen. Man har meent herved paa en nem Maade at kunne paavise Mælkeforfalskningen, men man kan det ikke. Jeg omtalte fer, at Smørret i Mælken har en mindre Vægtfylde end de øvrige Bestanddele, naar man derfor lader Mælken roligt henstaae, saa Floden kan samle sig soroven, derpaa borttager denne, altsaa afflummer Mælken, saa faaer den afskummede Mælk en ftørre Vægtfylde end almindelig god Mælk, og man kan nu fortynde den med Vand, indtil den faaer den Vægtfylde, altsaa viser det Antal Grader paa Flydevægten, der svarer til almindelig god Mælk. En Mælkehandler, som forstaaer Konsten rigtigt, kan herved stasfe sig en dobbelt Fordeel, idet han forst affkummer Floden og sælger denne, og derpaa fortynder Mælken med saameget Vand, at den paa Politiets Flydevægt viser den samme Grad eller Vægtfylde, som god, ufor- falstet Mælk skal have. For at paavise, at Mælken var berøvet Floden, skulde man saa Udfore en saakaldt Flodebestemmelse i Flode-