Beretning om det tredje danske Industrimøde i Nakskov
den 14de - 19de September 1868

129 erklære enhver Mælk, som indeholdt mere Vand end den særdeles gode Mælk, som Kommissionen havde analyseret, for forfalsket, faa kunde man meget let komme til at domme Uskyldige, hvis Koer pro- ducerede en daarlig Mælk, uden at Vedkommende selv forsætlig havde forfalsket Mælken. Kommissionen behandlede dette Sporgsmaal med megen Omhyggelighed; mangen mindre Koholder var ikke i Stand til at holde sine Dyr i en udmærket Stald, eller til altid at give dem det bedste Foder, Mælken maatte derfor blive siettere, men der- for kunde man ingenlunde kalde SOtanben en Forfalsker. Havde Kommissionen derfor analyseret en udmærket Mælk, saa var det og- saa nødvendigt at analysere en stet, men ægte Mælk, og det den sietteste Mælk man knude finde. Paa denne Maade vilde man faae en Maximums- og en Minimumsgrændse for Mælkens Sammensæt- ning. Kommissionen fjøbte til den Ende den elendigste Ko, som den kunde finde, Dyret blev holdt i nogen Tid paa meget slette Vilkaar, foruden at den fik daarligt og sparsomt Foder, blev den sat i en opvarmet Stald, saa Dyret blev torstig, og den fik da saa meget Vand at drikke, som den vilde, hvorved man mccnte, at Mælken vilde blive tyndere. Koen blev da malket, og Mælken analyseret. Nn havde man en Minimnmsgrændse, slettcre end denne Mælk kunde ingen naturlig Mælk være, og naar Pariserpolitiets Chemikere træffe en Mælk, som indeholder mere Vand end denne den sietteste Normal- mælk, saa erklære de den for forfalsket, og beregne Procentmængden af det tilsatte Vand efter Middeltallet mellem Maximums- og Minimumsgrændsen for de af Kommissionen analyserede normale Mælkeprover. Man kan nu mene, at det er vanskeligt i en saa stor Stad som Paris, at kontrollere Mcrlkehandelen, navnlig naar der stal udfores en chemist Analyse af Mælken, men det er ikke saa vanskeligt, som det ved forste Oiekast synes. Politikommissairen i hvert Distrikt kan, naar han vil, udtage eller lade Udtage Prover af Mælken hos Forhandlerne i Ovarieret, dog stal han væsentligst kun udtage disse Prøver paa egen Haand Uden nærmere Ordre, naar han har Mistanke om Forfalstning. Ellers faaer han forretningsmæssig til forskjellige Tider, sædvanlig med 8 Dages Mellemrum, Ordre fra Chefen for anden Politidivision om hos en eller flere Mælke- handlere i Ovarieret at Udtage Prøver af Mælken, disse sendes saa strax til Politiets Chemikere, i Dieblikket to, Prof. Felix Bon det og Prof. Boussingault, som strax tage fat paa Analyserne, og den næste Dags Morgen afgive disse deres Rapport til Chefen; er Jndustrimodet i Nakstov 1868. 9