Beretning om det tredje danske Industrimøde i Nakskov
den 14de - 19de September 1868

 130 Mælken funden forfalsket, det være sig med Vand, Stivelse eller andre Stoffer, faa anlægger Politiet strax Proces mod Vedkommende. Ligeledes blive Mælkevognene, som komme fra Landet til Staden, anholdte ved Barrieren, og Prsver udtagen af Mælken. Paa denne Maade er der en reguleret Gang i det Hele. Mælkehandlerne vide aldrig, paa hvilken Dag de kunne blive affordrede Prover, undertiden to Gange paa samme Dag, undertiden igjen Dagen efter, Chemikerne tilendebringe stadigt Analysen i en Dag, og Politichefen indretter det saaledes, at de kunne faae flere Analyser samlede paa een Gang. Men, hvad der endnu mere end denne stadige Kontrol hindrer Mælke- handlerne i at forfalske Mælken, er den særdeles strenge, men vel- fortjente og fortræffelige Maade, hvorpaa flige Forfalskninger straffes i Frankrig. Saasnart Dommen er falden, lukker Politiet Vedkom- mendes Bcmtik i 3 Dage, og en stor Plakat, som med store Bog- staver bærer Overskriften „Domfældelse", forkynder Publikum, at den Mand, der eier denne Boutik, har forfalsket sin Mælk (eller andre Varer), at han derfor er bleven idomt en Pengebøde (efter Omstændighederne ogsaa Fængselsstraf), og at han har at udrede Omkostningerne ved denne Domfældelses Forkyndelse i to Dagblade og ved 20 Plakater, som opflaaes paa passende Steder i Ovarieret. Plakaten paa Boutiksdoren har den Domfældte ikke Lov til at fjerne for efter 3 Dages Forlob, eiheller maa han Udkradse sik Navn paa den. Efter en flig Domfældelse pakker Vedkommende sædvanlig strap ind, tager til en Provindsby eller til et andet langtbortliggende Qvarteer i det store Paris, hvor man ikke kjender hans Forbrydelse, men hvor Politiet godt kjender ham og holder £3ie med ham. For at skaffe Publikum god Mælk har der desuden dannet sig et Selskab i Paris, som holder et vist Antal Koer, og for en ubetydelig hoiere Priis, end hvad der i Almindelighed betales for Mælken, kan man her faae en god, sund, og i alle Tilfælde uforfalsket Mælk. Politiet i Kjobenhavn bruger endnu stadig Flydevægten til at paavise Mælke- forfalstningen, det er at haabe, at man snart vil komme bort herfra, og anvende den samme Methode som Politiet i Paris, nemlig under- søge Mælken chemist. Jeg omtalte den Omhyggelighed, som den franste Kommission viste for ikke at komme til at domme Uskyldige; det er indlysende, at ethvert samvittighedsfuldt Menneske bor vise en lignende Omhu, og det er meget at beklage, at dette ikke altid finder Sted, netop ved Undersøgelse over Forfalskninger og Forgiftninger, disse to Hoved-