Den Lille Fabrikant

Stoffer (Konserveringsmidler), dels ved særlige Be- handlings- og Opbevaringsmethoder. Äf forskellige Methoder har man: I. Udelukning af den atmosphæriske Luft (ved at overtrække med visse Stoffer i tynde Lag eller op- bevare i lufttomme Beholdere). II. Ved Anvendelse af Is eller afkølet Luft saaledes at den lave Temperatur virker hæmmende paa For- raadnelseskimene. III. Anvendelse af Varme indtil 100° C under fuld- stændig Udelukkelse af Luften. IV. Ved Bortskaffelse af Vandet, hvoraf alle Nærings- midler indeholder større eller mindre Mængde, ved Tørring i Luften (Solen) eller ved højere Temperatur. V. Ved Anvendelse af konserverende virkende Luftarter eller Forbrændingsprodukter (Røgning). Hausner: Inddeler Konserveringsmethoderne i følgende 5 Grupper; 1) Ved Tilsætning af antiseptiske Midler (Karbol- syre, Salicylsyre o. s. v.) 2) Konservering ved Afkøling, Opbevaring, i kold Kælder, i Isbeholdere eller ved at lade Nærings- midlerne fryse. 3) Konservering ved momentan Opvarmning til en bestemt Temperatur for at dræbe Fermentkimerne. 4) Konservering ved fuldstændig at udelukke Luften og derved forhindre Udviklingen af Fermen- terne. 5) Konservere i Vædsker. 44 sv®