Den Lille Fabrikant
Forfatter: C.V. Larsen
År: 1918
Forlag: Forfatternes Forlag
Sted: København
Sider: 80
UDK: 661.01
DOI: 10.48563/dtu-0000057
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Det er unødvendigt at anvende større Mængder
Dadler, da det ikke vil forbedre Smagen.
Stikkelsbærmarmelade:
Man blander modne Stikkelsbær med deres Vægt
fint Sukker, lader denne Blanding henstaa i 24
Timer.
Nu koges til Skallen let kan pilles fra, hvorefter
Saften udpresses.
Denne Saft inddampes til passende Konsistens,
den herved dannede Skum fraskilles og det færdige
Produkt fyldes i Glas eller Daaser.
Margarine.
Prima:
40 Liter sød Mælk, 40 kg fineste Oleomargarine,
2 kg Premier-Jus, 4 kg Sesamolie og 35 g Farve-
opløsning.
Sekunda:
25 Liter skummet Mælk, 23 kg Oleomargarine, 12
kg Premier-Jus, 4 kg Kottonolie, 4 kg Sesamolie og
50 g Farveopløsning.
Marineren.
Naar man skal marinere Fisk, indgnides disse med
Salt (eller koges i Saltvand) og lægges derpaa i
stærk Eddike med passende Tilsætning af Kogesalt
og Krydderier enten i Daaser eller i Krukker, idet
man altid maa sørge for, at de fuldstændig dækkes
af Vædsken, og at Beholderen er fyldt helt.
Paa denne Maade kan man marinere baade Salt-
og Ferskvandsfisk.
Som Marineringsvædske kan man bruge følgende
Opskrift.
Til en Tønde Sild beregner man:
s\s 58 »s