Selvhjælp
Anvisninger til Fremstilling af alle Sorter Spirituosa, Likører, Essenser, Fernisser, Sæber Etc.

28 13 do. vinsurt Kali og et Afkog af 75 do. Rosiner, der er udkogte og over- gaaede i Gæring. Vædsken hensættes 8—io Uger i et Rum, hvor Varmen er mindst 15 0 C. og tilsættes under Omrøring 7 Gram Gaversyre. Efter Gæringen er tilendebragt hældes den klare Vædske paa Flasker. Essens og Farve efter Behag. 63. Kunstige Vine kan ogsaa tilvirkes saaledes: Lige Dele Saft og Honning blandes og afdampes i fortinnet eller emaljeret Kedel, indtil et friskt Æg flyder deri med sin ene Halvdel over Vædskens Over- flade, afskummes, afkøles, kommes i et tomt Sirups- fad eller Stentøjskrukke, hensættes 12—14 Dage ved 12—x5° R- for at gære, og, naar den har klaret sig, kommes den paa Flasker, der ligger i 6 Uger og er da færdig til at drikkes. Ønsker man en speciel Bouquet, tilsættes nogle Gram af en eller anden Essens (se Essenser). 64. Frugtvin kan tilberedes ad hurtigere Vej ved at forsøde Saft (af Jordbær, Blaabær, Hindbær, Ribs, Kirsebær osv.) og tilsætte Sprit (16 °) og Vand. Man regner da gerne til en Liter (1 Pot) Vin 300 Gram Saft, 200 do. Sprit, 16 °, men koldt Vand. 500 do. kogt, men koldt Vand.