Selvhjælp
Anvisninger til Fremstilling af alle Sorter Spirituosa, Likører, Essenser, Fernisser, Sæber Etc.

47 Udtrækning af Planter, Rødder osv. ved Hjælp af Spiritus, Vand, Vin eller andre Opløsningsmidler. Hensættes 10—12 Dage i et varmt Rum. 127. Eddike er en Blanding af Vand og Eddikesyre og fremstilles ved Gæring af Vin, Frugtsafter eller Ølurt. Sukkerstoffet i disse spaltes i Kulsyre og Vin- aand. Ved Indvirkning af Fermentet Bacterium aceti, der overgiver Ilt til Vinaanden, omdannes Vin- aanden til Eddikesyre. 128. Hurtig Eddikefabrikation. Stærkt fortyndet Vinaand iltes under Medvirk- ning af Bacterium aceti og den atmosfæriske Lufts Ilt til Edikesyre. Man benytter hertil en Tønde med dobbelt Bund. Den ene Bund — den øverste — er løs og gennem- boret (flere Huller) og anbringes nogle Tommer over den faste Bund. Ovenpaa denne Bund fyldes Høvl- spaaner af Bøgetræ; over disse anbringes endnu en Bund, der er gennemhullet og hvorfra Seglgarnsender hænger ned. Der bores en Del Huller i Tønden 2 ä 3 Tommer under den nederste løse Bund for at Luften