2500 techniske og industrielle Nyheder
til Brug for Kunsternere, Fabrikanter, Haandværkere, Technikere og Praktikere i enhver Retning

460 med Dl kun Navnet og Malten tilfælleds og kan iovrigt paa den Maade, som Forfatteren opfatter Sagen, egentlig ikke mere kaldes ØL Heldes det „rode Vl" i et Liingtas, ’ faa flyder det, som Burgunder fra 1811, tykt og olieagngt; paa Glas- siben mandler „Kirkeoinduerne" ikke, el Kjendetegn paa gumme! Oun, hvilket Viinhundlerne paa mange Maader vide at frem- trylle ved Glycerintilsækning. Lugten, „Blomsten" vakler mellem Rymftvun og Burgunder. I Emagen ligner den en kraflie, Portoiin, kun endnu mere kryddret oq behagelig. Dens Alkohol- gehalt er 7,2 Procent, Extruklgehalt 42 Procent; til Tilbered- ningen anvendes der omtrent 17 Procent Urt. Efter det ikke aldeles tydelige Brev til Forfatteren fra Brhgaeren om dette eiendommelige Produkt er Fremgangsmaaden ved Tilberedningen Folgende: Til Tilberedning af Urten (Masten) tjener Luftmalt Anvendelsen as tørret Malt kommer aldeles ikke i Betragtning Det udvaskes forst længe, trykkes itu mellem Knusevalser, udrores med koldt Vand og bringes ved .kogende Vand lidt efter lidt op til 50 Grader Reaumur. Det maskes i 4 Timer. Naar Urten i Bryggerkjedlen udviser 12 Procent efter Ballings Lmchurometer, fleer^der en Tanintilsætninjl, der fun er lille dvorpaa Massen koges, efterat man forud istedetfor Humle har nlsat saa mange lorrede Mulvaer, til Dllet i Bryggerponden har antaget en Farve som Rodviin. Mulvaerne virke farvende og klarende paa Dllet, faa at Tanintilsatningen kun endnu be- hover at være meget ringe. Efter 1 Times Kogning giver L)llet et pragtfuldt Lpeil. Paa Svalekarret afsætter det fit "art og bliver snart gjennemstgtigt. Det til 12 Grader af- Uolede L)l kommes paa Gjærkarret og tilsættes Gjæren. Denne er bannet af Luflmalt-Maske og Kunstgjær med en meget lille Tilsætning af Viinsyre, og det fleer 24 Timer, førenb Mæsk- ningen begynder. Gjæringen er en livlig Overgjæring, der efter 36 Timers Forlob er kommet faa vidt, ot Dllet kan af- ledes til Lagerfadene i Lugerkjælderen ved 5 - 6 Grader Reaumurs Barme. Til det paa Lagerfadene fyldte Dl tilsættes pr. Eimer (71 Potter) en Oplosning uf 500 Gram bedste Glycerin li Pot Rodviin og Vio Pot reen Cognac med nogle Draaber Neroliolie. £>Uet i de godt tilspundsede Fade, som hveranden Tag aabnes en kort Tid, aflagres til fuldkommen Klaring og uftappes derpaa paa stærke Flasker, der efterat de ere godr proppede, overbindes med Staaltraud. De sættes derpaa i Vand hvis Varmegrad stal stige til 40 Grader. Ved denne sidste Operation taber Vllet sin Gjæring, er derved gjort vedvarende holdbart og kan forsendes til hele Verden.