2500 techniske og industrielle Nyheder
til Brug for Kunsternere, Fabrikanter, Haandværkere, Technikere og Praktikere i enhver Retning

666 Skallen as Wblerne er feig og ufordoielig, med Undtagelse as nogle enkelte Sorter, som det rode Vinter-Drueæble oq noule zartflallede Rosenæbler. 7) Smaa og næsten middelstore ZEdler blive hensigtsmæs- sigst blot skrællede, som f. (§£. Borsdorfer, Kjærnehuset ud- stukket og ikke ituftaaret; smaa Pærer torres ustrællede og hele; storre Frugter blive efter Skrælningen skaaret i 4—6 Dele, og ved Wblerne Kjærnehusel tillige udskaaret. 8) Bed Skrælningen og Jluskæringen af FrUgten er Den storfte Reenlighed nødvendig; Frugt, der hostes smudset, skal afvudfkes forend den kommes i Ovnen eller for Skrælningen, og aftørres derpua igjen; Knivene til Skrælningen muae ofte afpudses. 9) Den flrællede Frugt flal saa hurtig som mulig kommes i Den forud opvarmede Torreovn, for at erholde en smuk, lys Farve. 10) Svedfkeblommer skulle forst tsrres, nuar de ere fuld- modne, det vil sige, nuar de blive rynkede ved Stilken; lige» ledes ogsaa Kirsebær, der længe holde sig gode. Ved Torringen selv in a a Folgende iagttages: 11) Kjærnefrugten gives i Begyndelsen en hoi Temperatur (60—80 Grader Reaumur), og senere en mere lempet Barme (45—50 Grader). Frugt, der kan koges i dens Dump, hvilken i Begyndelsen udvikler sig hurtig, om endog kun i kort Tld, torrer bedre og bliver sobere og mere velsmagende og koges senere ogsaa meget bedre end den, der ikke er afdampet. Saa- snart denne Dampning bemærkes, idet Frugten er blevet faa blod, ut ben let kan gjennemstikkes med et Halmstrau, fortsattes Torringen ved 45—50 Grader, hvortil det er bedst at have lo fuldkommen adskille Torrerum, et hedt og et middelvarmt. Da saadunne Indretninger kun sjelden findes, hvor Sagen ikke netop drives i det Store som Erhverv, er del hensigts- mcrssigst forst at koge den til Torring forberedte Frugt i' en Kjedel i Damp i 5—15 Minutter, og Derpua forst at bringe den til Torring. Denne Afdampning udfores pau folgende simple og prat» tiske Maude: I en simpel men reen Torvekurv, der passer ned i en stor Baflerkjedel, kommes den skrællede, ituskaarne Frugt; i Kjedlen fyldes 6 Tommer kogende Band, en Trefod med 8 Tommer hsie Been sceltes i Midten deraf, Kurven med Frugten sættes derpaa, Kjedlen lukkes med et tætsluttende Laag, som bækkes med flere fugtige Klæder, for at holde pua Dampen, og det maa bemærkes, at Bandet maa koge i Kjedlen, førend Kurven sættes paa Trefoden.