De Koffiecultuur

74 OOGST EN BEREIDING Bij de Walkerpulpers wordt de koffie door het water tusschen een draaiende schijf en een paar vastzittende ijzeren blokken (de messen) gebracht. De schijf is voorzien van gebobbelde koperen platen, — of wel zij is geheel van ijzer, eveneens van verheven-heden voorzien. — (Ik voor mij prefereer de laatste, daar het ijzer in het gebruik niet zoo glad wordt als het koper, zoodat beter werk geleverd wordt). De messen worden op kleinen afstand van de schijf vast gezet. Draait nu de schijf, dan wordt de koffie door de messen er tegen gedrukt, de schil wordt gegrepen en medegevoerd, terwijl de boontjes boven de messen blijven en door het water en de draaiing der schijf naar voren gebracht worden en daar te voorschijn komen. De Lidgerwoodpulpers berusten op hetzelfde principe, alleen zijn de schijven vervangen door twee horizontale cilinders van koper, eveneens gebobbeld. De koffie wordt door het water gebracht op den voorsten cilinder, waa'rtegen een blok rubber is geplaatst. Zij komt dus nu tusschen den draaienden cilinder en de rubber, de schillert worden door de bobbels gegrepen en mede- gevoerd, evenals boven. Bessen, die om een of ander reden niet gepulpt werden, komen nu met de gepulpte koffie in een rond-draaiende trommel, die van gaten is voorzien. De gepulpte koffie valt door de gaten en de rest komt op den tweeden cilinder, waar dezelfde bewerking nog eens plaats heeft. Zijn de pulpers Fig. 28. Doorsnede van een koffieontvangbak. goed gesteld, dan werken zij zeer bevredigend, van achteren verdwijnen de schillen en van voren komt de hoornscbil, nog voorzien van de glucoselaag, schoon te voorschijn. Een practische koffie-ontvangbak (takkerbak) is die, waarvan ik hier eene dwars-doorsnede geef. De vloer is zooals men ziet sterk naar het midden hellend, zoodat de koffie steeds van zelf naar het midden rolt in de gleuf. Deze gleuf