Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

98 Stænger i ca. 2 Cm. brede Stykker, bestryger disse, med Æg og bager dem paa fedtede og melede Pia.ler, i middelvarm Ovn. 315. Mandelstænger. 250 Gram Mandler. — 250 Gr. Sukker — Ca. 4 Hvider. — Vanille. Hertil anvender man fintstødte Mandler, disse ristes i en Kedel sammen med det øvrige over svag Ild... Imidlertid dan- ner man af 8 -10 Cm. brede Oblater en lang Stang ved at klæbe dem sammen. Massen stryges endnu varm med en Kniv paa Oblatstangen, derefter skåner man det hele ud i ca. 2 Cm. brede Stænger og bager disse paa let med Mel bestø- vede Plader i en middelvarm Ovn. 316. MandePEnglændere. 250 Gram Mandler. — 500 Gr. Sukker. - C. 5 Hvider. — Citron. I Rivestenen river man af ovenslaaende en Makronmasse, denne maa holdes godt stiv, men dog saaledes, al den lader sig udslrvge med en Kniv. Hertil bliver som til foranslaaende, Oblater klæbede sammen paa langs, Massen strøget derpaa og bagt som foranstaacnde. 317. Mandelbuer. 250 Gram Mandler. — 375 Gr. .Sukker. -- Ca. 5 Hvider. — Citron. Af ovenslaaende river man en ikke for tynd Makron- masse, delle bliver let afristel over svag Ild og strøgne paa Oblater lige som de foranstaacnde Mandelstænger og be- strøes med høvlede Mandler. Disse Slænger skæres i ca. 2 Cm. brede Stykker, Stykkerne lægges paa opvarmede, halv- runde Forme og bages ved Middelvarme. Man maa passe paa, af Massen ikke bliver for tynd, da Buerne ellers let fal- der af under Bagningen. Hertil kan ogsaa benyttes halvt Nøddekerner. 318. PariscrMandclbucr. Massen og Behandlingen er som til Vanilleslænger (Nr. 311) kun bager man disse paa Mandelbueforme ligesom for- anstaaende. 319. Diplomatbuer. Hertil er alt nærmere beskrevet under Kanelslamger (313) kun stryges disse her paa Oblater og bages paa Mandelbue- forme.