Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

104 344. Mandelbjerge II. Forholdet er som ved foranstaltende. Hviderne piskes og da blandes Sukkeret og-de. høvlede og ristede Mandler deri, løvrigt er Behandlingen som ved de forste. 345. Chokolade-Bjerge. I foranstaaende Mandelbjergmasse kommer man til Slut 50 Gj’am Blokkakao i. hvilket opvarmes og fortyndes med Leutersukker. Behandlingen iovrigt som foranstaaende. 346. Makron Tærter. 10(1 Gram Mandler. — 200 Gr. Sukker. — 3 Hvider. — Citron. Af tyndt udrullet Mørbedejg (Nr. 9) udstikker man runde Bunder ca. 8 Cm. i Gennemsnit.'Trykker disse fast i smaa Forme med kruset Rand, saakaldte Tærteforme, og fylder en knivspidsfuld Marmelade i dem. Af ovenstaaende river man en noget tynd Mak rønmasse, fylder denne med en Ske i de forede Forme (i Størrelse .som Makroner) i Da ■■ lægger inan smatt afskaarne Båand, af ganske, tyndt udrullet Mørbedejg, bestrøgne med Æg, paa Kryds derover og bager del'hele ved Middelvarme. Man kan ogsaa glasere Tærterne efter Bag- ningen. 347. Makron Tærter, sædvanlige. 100 . Gram Mandler, søde, ør-,3.0 Gr. Mandler, bitre, - 375 Gr. Suk- ker. — 62 Gr. Krummer. — 30 Gr. Mel. 6 Hvider. — Kanel. De stødte .Mandler og Krummer blandes med Kanel og Melet. Hviderne piskes. Sukkeret blandes i og lilsidst blandes alt del øvrige deri. Massen fyldes i Forme forede med Morbe- eller Bullefdejg og behandles endvidere som foranstaaende. 348. Masserin=Tærter. 125 Gram Mandler. 125 Gi'. Sukker. — 50 Gr. Smør. — 25 Gr. Cncade. 25 Gi'. Mel. - 6 Æggeblommer. 3 Ilvider. Citron. Sukkeret røres til Skum med Æggeblommerne, da kom- mes de med Vand revne Mandler deri. Hviderne piskes, blan- des let med Melet, som forud er blandet med del hakkede Cuca.de, tilsidsl blandes det flydende, afkølede Smør deri. Massen bages i fedtede og melede eller med Mørbedejg forede Tærteforme.