Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

106 bages saaledes flygtigt. Behandles endvidere som foranstaa- ende Bisquit-Roulade. 354. Champagne-Bisquit. 500 Gram Sukker. — 400 Gr. Mel. — 15 hele .Æg. — 3 Æggeblom- mer. — Vanille. Behandlingen er som lil Bisquit-Tærten (Nr. 351). Den færdige Masse fyldes ved Hjælp af Sprøj tepose i i ed lede, me- lede og tildels lange og riflede Blikforme, de bestøves ligesom Biskøjter (Løffel Bisquit) og bages. 355. Polka=Snegle. Af foranslaaende Bisquit eller blandede Ro ulader bliver Overdelen af de færdige Skiver overstrøget med tynd Citron- Glasur og eventuelt bestrøet med Nonpareille og allrukket. 356. Biskøjter f. f. 350 Gram Sukker. — 350 (ir. Mel. — 8 Æg. Foruden del anførte opløser man ekstra 100 Gram Suk- ker med /K Liter Vand. Æggeblommerne røres lil Skum med Sukkeret, Hviderne piskes og røres rigtig godt i Massen sam- men med del opløsle Sukker, indtil det viser en smuk (dans, saa lilsidsl blander man Melet deri. Denne Masse afsætter man paa Papir gennem en Tragt (ligesom en Likørlragt, men med noget større Aabning) i ea. 6 Cm. lange Slænger lid! lykke lil Enderne, besløver dem ved Hjælp af et linned Klæde med Florsukker, indtil den stærke Glans er forsvunden, da blæser man det øvrige Sukker bort og bager dem ved Middel varme. Saasnart de kommer af Ovnen, løsner man dem fra Papiret med en tynd Kniv. 357. Biskøjter (Løffel Bisquit). 250 Gram Sukker. - 250 Gr. Mel. - 8 Æg. I en Kedel pisker man /Eg og Sukker vaimt op og eller Afkølingen blandes Melel deri, lovrigl ei Behandlingen som ved foranstaaende. Disse kan man ogsaa afsætte ved Hjælp af Sprøjtepose eller Sprøjte og bestøve ined en let Gaze eller Haarsi. 358. Punsch Laibchen. 150 Gram Sukker. —T 150 (ir. Mel. — 7 Æg. - Gilron. l et Fad rører-man Æggeblommer og Sukker til Skum, Hviderne piskes og blandes med Melet i Æggeblommemassen.