Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

107 Denne Masse afsættes paa Papir i runde Kager ved Hjælp af Sprøjlepose med Tylle med fingertyk Aabning, de bestøves og bages som Biskøjter. Efter Afkølingen sætter ihan.to og to af disse Kager sammen med rosafarvet Æble-Gele, tilsat lidt Punsch eller Rom, dermed bes tryger man ogsaa Overdelen og glaserer denne med tynd Citron-Glasur. 359. Bisquit=Horn. Føranstaaende Masse afsætter man hertil hornformigt paa Papir, overstrøer disse med hakkede Mandler og bager (lem som føranstaaende. Efter Afkølingen sætter man lo og lo sammen med Hindbær-Gele. 360. Anis-Stænger. 600 Gram Sukker. — 400 Gr. Mel. — 10 Gr. Anis. — 8 hele Æg. — 6 Blommer. — Vanille. Man rører Æg. og Sukker til Skum i et Fad, da blandes Mel, Anis og noget Vanille deri. Massen afsætter man i Stæn ger soni Biskojter paa fedtede og melede Plader,, stiller dem til Tørring pnan lader dem slaa saa længe til den ,øverste Skorpe let ilubrækker ved Berøring, hvilket sker efter '/4-—l,!s Times Forløb) paa et tørt varmt Sted og bager dem ved Mid- delvarme. 561. Anis=Kringler. 150 Gram Mandler. 200 Gr. Sukker. 200 (ir. Mel. — 05 Gr. Smør. — 15 (ir. Anis. — 4 Æggeblommer, De 15 Gram Anis siødes fint i Morteren. Mandlerne rives i Rivestenen fine men stive med Æggehvide, det hele arbejdes sammen som Morbedejg og stilles paa et koldt Sled. Dereftei slaas de op i smaa Kringler, .disse stryges med Æg, bestrøes med Anis og bages i middelvarm Ovn paa ledlede Plader. 362. Anis Pletzchencr. 250 Gram Sukker. -— 200 Gr. Met. 10 Gr. Anis. — 5 Æg. Til denne Masse pisker man Æg og Sukker lil Skum over svag Ild. Efter Afkølingen blander man Melet deri, afsætter Massen i smaa Klatter paa fedtede og melede Plader, over strøer dem med Anis, tørrer dem som le.ranslaaende Anis- Stænger og bager dem ved Middelvarme.