Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

108 363. Vanille-Skiver. Masse og Behandling er som til Ahis-Pletzcheher, kun til- sættes Massen noget Vanille i Stedet for Anis og Bestrøningen udelader man. 364. Sand-Galatschener. 250 Gram Smør. — 250 Gr. Sukker. — 375 Gr. Mel. — 4 hele Æg. — 6 Æggeblommer. — Citron. Sukker og Smør røres til Skum i et Fad, deri kommes lidt efter lidt Æggene og Citronen. Da blander man Melet deri og afsætter Massen i smaa Portioner paa let fedtede og godt melede Plader. Ovenpaa lægger man enkelte Korender og bager dem flygtig. 365. SandBuserln. 400 Gram Sukker. 400 (ir. Mel. — 10 Æg. ■— Citron. Sukker og Æggeblommer røres (il Skum. Hviderne piskes og blandes deri sammen med Melet. Massen afsættes ved Hjalp af Sprøjtepose med vid Tylle, i Størrelse som halve Æg, påa fedtede og melede Plader. Paa disse Buserln lægges enkelte Korender og de bages i en middel varm Ovn. Saa- snart de kommer af Ovnen løsnes de med en tynd Kniv. 366. Bisquit-Buserln. 600 Gram Sukker. — 600 Gr. Mel. —- 12 Æggeblommer. — i Liter Vand. — 1 Knivspids Hjortetaksalt. 1 en Kedel piskes Blommerne med Sukkeret og Vandet (il Skum over svag Ild. Efteral Massen ved fortsat Piskning igen er afkølet, blander man del knuste Hjortetaksalt og Me- let cleri. Behandlingen ej- som foranstaaende. 367. Bisqiiit Buserln, ordinær. 500 Gram Sukker. — 850 Gr. Mel. -— 12'Gr. Hjortetaksalt. — >8 Æg. - ■ 1 Liter Mælk. Æg og Sukker bliver som foranstaaende pisket til Skum og efter Afkølingen røres Hjortetaksaltet! deri. Derefter røres del med Melet og Mælken til en le! Masse. Endvidere er Be- handlingen som til Sand-Buserln. 368. Sukker-Brød. 500 Gram Sukker. 625 Gr. Mel. 10 Æggeblommer. i Liter Vand. — 1 Knivspids Hjortetaksalt. Blommerne og Sukkeret piskes til Skum med Vandet over