Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

109 svag Ild, da røres delte lil en tykflydende Masse med Melet og del knuste 11jorlelaksall. Endvidere er Behandlingen som lil Sand-Buserlti, kun bliver disse afsatle i smaa Portioner af Størrelse som en Toøre og bages uden Korénder i en varm Ovn. 369. Blomme=Stænger. 300 (iram Sukker. — 400 Gr. Mel. — 2 hele Æg. — 18' Æggeblom- mer. Vanille. I en Kedel piskes Æg og Sukker lil Skum (piskes koldt), da blandes Melel og noget Vanille langsomt deri. Massen af- sættes i lange Slænger (ca. 10 Cm.) paa fedtede Og melede Plader, da forsynes hver Stang langs Midten med en Stribe af Æggeblomme, hvilket sker ved Hjælp al et Kræmmerhus. De bages i middelvarm Ovn og saasnart de kommer af Ovnen løsnes de med en tynd Kniv. 370. Blommebrød. 250 (iram Mandler. — 300 Gr. Sukker. — 200 Ær. Mel. — 30 Æggeblommer. — Vanille. De hvide Mandler rives fine i Rivestenen med Tilsætning af Æggeblommer lidt efter lidt. Da kommes Vanille og Suk- ker og lilsidst Melet deri. Denne Masse stryges med en Kniv ca. T, Cm. tykl paa Oblater, da sprøjtes de ovenpaa med Æggeblomme afvekslende Slanger og lige Linier og bages i middelvarm Ovn. Efter Bagningen skærer man deraf lange firkantede Stykker. 371. Blomme-Kringler. 200 Gram Sukker. — 100 Gr. Mel. ■— 100 Gram Smør. — 12 Æggeblommer. — Vanille. Sukker og Blommer røres til Skum, da blandes Melet og del flydende Smør deri. Af denne Masse former man smaa Kringler, hvilke bestr.yges med Æg og bages paa fedtede og melede Plader i en ikke foi meget afkølet Ovn. 372. Blomme-Pletzchener. 225 Gram Mandler. ■— 225 Gr. Sukker. —'75 Gr. Mel. — 125 Gr. Smør. — 18.kogle Æggeblommer. — Vanille. Æggene koges godi (ca. 10 Minutter). Blommerne tages ud og trvkkes gennem en llaarsi. Smørret røres til Skum, da røres Æggeblommer, Sukker, Vanille, de stødte Mandler og Melet deri. Med en Ske afsætter man Massen i smaa Portioner