Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

115 Dejg. Denne Dejg rulles ud og udstikkes med en kruset Ud- stikker i runde Kager, beslryges med /Tig og bages i middel- varm Ovn. 395. Berliner Rocks. 500 Gram Mel. — 150 Gr. Sukker. — 100 Gr. Smør. ;—,50. Gr. Kor renner. — 15 Gr. Hjortetaksalt. — 25 Gr. bitre Mandler. — 2 Æg — Mælk. De bitre Mandler hakkes line hertil, det hele arbejdes sammen til en noget fast Dejg med det nødvendige Mælk, Korennerne kommes deri efterat Dejgen er arbejdet sammen. Deraf afsættes med en Ske ikke for sinaa Portioner paa fed- tede og melede Plader, disse bages i en noget varm Ovn og glaseres da let. 8 Æggehvider. 396. Falske Mandelbjerge, 425 (iram Florsukker, — 500 Gr. Krummer. — Citron. Hviderne piskes, Sukkeret kommes deri og. man frem- stiller deraf saml af Bisquitkrummerne en let Masse. Denne afsættes i runde Portioner paa Oblater, en halv Mandel læg- ges derpaa og de bages i middelvarm Ovn. Denne Dejg egner sig storartet til Udnyttelse af Krummer. 397. Pumpcrnichel. 250 Gram Sukker. — 200 Gr. Krummer. — 100 Gr. Mel. —- 3 Æg. " Kanel. — Krydderi. Det hele arbejdes sammen til en temmelig fast Dejg (kom- mer, hvis det er nødvendigt noget Leutersukker deri) og for- mer deraf 8-10 Cm. lange Slænger. Disse Stænger lægger man paa fedtede og melede Plader, trykker dem noget brede, bestryger dem med Æg, lægger to halve Mandler derpaa og bager dem flygtig. Derefter oversi ryger man dem med tynd Glasur. 398. Tandstikkere. 350 Gram Sukker. — 125 Gr. Mandler — 125 Gr. Mel. — 125 Gr. Krummer, — 125 Gr. iSmør. —, 50 Gr. Chokolade. -— 3 Æg. Hertil rives Chokoladen paa Rivejernet. Mandlerne hakkes fine. Det hele arbejder man sammen som Mørbedejg, former deraf 8—10 Cm. lange Stænger, lægger disse paa fedtede og melede Plader og trykker dem noget brede med Haandfladen. Derefter bestryger man Overdelen med Æg, bestrøer Stænger- ner let med hakkede Mandler og bager dem flygtigt. CO *