Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

117 404. Lindse Brød. 125 Gram Mandler. -— 125 Gr. Sukker. — 500 -Gr. Mel. — 250 Gr. Smør. ~ 8 Æggeblommer. 8 Æg koges og kun Blommerne anvendes til Dejgen. Mandlerne rives line men stive med noget Vand. Det hele ar- bejdes sammen som Mørbedejg, Æggeblommerne trykkes derved godt itu. Denne Dejg udrulles i ca. ’/2 Cm. Tykkelse og udstikkes i runde Skiver med en lille kruset Udstikker, Mandel lægges paa hver, de besiryges med Æg og bages i mid- delvarm Ovn. 405. Ægge=Kringler. 400 Gram Mel. — 125 Gr. Sukker. — 21 Æggeblommer. — 1 Glas Rom. Ovenstaaende river man paa Bordel med Haanden til en rigtig kort Dejg. Al' denne Dejg triller man ca. 12 Cm. lange blyantslykke Ruller, triller dem noget tyndere ved Enderne, drejer disse sammen omtrent lil Midlen til en let Snoning, be- stryger dem med Æg og bager dem flygtigt. 406. Meloner, Sand-Tærter. 250 Gram Sukker. — 250 Gr. iSmør. — 250 Gr. Mel. — 4 hele Æg. — 4 Æggeblommer. — Citron. Hertil rører man i et Fad Smørret og Sukkeret lil Skum, deri kommes lidt eller lidt under bestandig Røren Citron, Æg- geblommer og hele Æg og tilsidsl blandes Melet deri. Denne Masse fylder man i godt fedtede og melede Melon- eller Tær- teforme og bager dem ved Middelvarme. Saa snart disse kom- mer af Ovnen slaar man dem af Formene. 407. Lindse=Tærter. 100 Gram Smør. — 125 Gr. Sukker. — 100 Gr. Mel. — 75 Gr. Mandler. — 6 Æg. — Citron. Forsi rører man Smør og Sukker (il Skum, rører deri Citron og Æggeblommer lid! efter lidt, tilsidsl blander man de imidlertid piskede Hvider saml Mandler og Mel deri. Den- ne Masse fylder man i Ringe af.5—6 Cm. Gennemsnit, hvilke ere anbragte paa Papir og bager dem ved Middelvarme. Efter Afkølingen skærer man dem ud af Ringene, og skærer dem over paa Midten, fylder dem med Hindbær-Gele og overtræk- ker dem med Vanille-Glasur.