Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

118 408. Smør=Skibe. 30 Gram Mandler. — 250 Gr; Sukker. — 150 Gr. Smør. ^—100 Gr. Mel. — 6 Hvider. De afskallede Mandler, blandes halv l med bitre og rives line i Riveslenen med noget Æggehvide. 1 el Fad røres Smør- ret og' Sukker,el til Skum, derefter blandes Mandlerne, de 6 Hvider lidt efter lidt og lilsidst Mele’t deri. Denne Masse fyl- der män i Skibs- eller Tærlefornie forede med Mørbedejg og bager dém ved Middélva.rme. 409. Nødde=Skibe. Hertil torer man Skibs- eller Tærteforme med Mørbedejg, fylder dem med fortynde! Nøddefylding (Nr. 106) tilsat med Vanille, overdækker disse med tynd udrullet Mørbedejg,' ba- ger dem i en middelvarm Ovn og oversigter dem med Flor- sukker. 410. Lindse Tabletter. 200 Gram Mel. — 200 Gr. Sukker., — 150 Gr. Smør. — 200 Gr. Mandler. —- 50. Gr. Cueadp.. — 2 Æg. — Citron. Mandlerne rives fine med Æg og Cucaden hakkes ganske fint. Det hele arbejder man sammen som Mørbedejg og lader det hvile lidt. Da rulles Dejgen ca. ’/■. Cm. tyk ud, stikkes run- de ud ca. T Cm. i. Gennemsnit og bages ved'-Middelvarme. Efter Afkølingen sættes de sammen to og to nred Gele, Over- delen overstryges med den samme Gele, overtrækkes med Ci- tron-Glasur og belægges med el halvt henkogt Kirsebær. 411. Emser-Tartaletter. 250 Gram Mel. 250 Gr. Smør. -— 70 Gr. Sukker. 8 Æg. Hertil haardkoges Æggene'og af disse anvendes kun Blom- merne til Dejgen. Disse rives først godt med Sukkeret, da ar- bejdes del sammen med Smørret og Melet som Mørbedejg. Denne Dejg stilles Natten over paa et koldt Sled. Den næste Dag ruller man Dejgen ud, stikker smaa runde Tabletter ud deraf, og bager dem ved god Varme. Efter Bagningen sættes to og to sammen med Gele, Overdelen overstryges med Gele og,glaseres tyndt. 412. Chokolade-Tærter. 125 Gram Smør. 125 Gr. Sukker. 100 Gr. 'Mel. — 100 Gr. Krummer. — 100 Gr. Mandler. 30 Gr. Chokolade. — 4 Æg. —• Citron. — Kanel. Smør og Sukker røres til Skum med Æggene lidi efter lidt, derpåa blander man det øvrige, Mandlerne hakkede, Cho-