Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

119 koladen revet paa Rivejernet, deri og bager dette som Lindse- tærter (Nr. 107) kun bliver disse over trukne med Chokolade. 413. CitromTærter. 250 Gram Sukker. — 125 Gr. Mandler. — 5 Æggehvider. — 1 Citron. Hertil piskes Hviderne og Sukkeret blandes deri. Mand- lerne anvender man høvlede og ristede, af Citronen anvender man Saften og den afrevne Skal. Det hele rører man godt sammen, fylden- Massen i Forme forede med Morbedejg, hvil ke ere fyldte ud med lidt Marmelade, oversigter disse med Sukker og bager dem langsond. Efter Bagningen overtræk- ker man Overfladen med tynd Citron-Glasur. 414. Kronings-Tærter. 150 Gram Sukker. - i25 Gr. Mel. — 50 Gr. Mandler. — 50 Gr. Cucade. — 6 Æg. — Citron. Man torer hertil 40—50 smaa Forme med Morbedejg og kommer heri en lille Klat Marmelade af Størrelse som en Hasselnød. Cucaden hakkes fint, de høvlede Mandler risles lidt og begge Dele blandes i Melet. Derefter rører man Suk- ker og Æg til Skum i el Fad, blander det øvrige deri og fylder med en Ske Massen i de forede Forme. Disse bager man i Middel varme og glaserer dem efter Bagningen med Citron- Glasur. 415. KrydderFTærter. 100 Gram Sukker. — 100 Gr. Smør. — 100 Gr. Krummer. — 100 Gr. Mandler. — 3 Æg. — Citron. - Kanel. Hertil fores ca. 40 Tærleforme med Morbedejg og fyldes med lidt Marmelade. De raa Mandler, 20 Gram bitre ibereg- net, rives fine i Rivestenen med del nødvendige Æg. Sukker og Smør røres til Skum i et Fad, da kommes de 3 Æggeblom- mer, saml Mandler og Krydderi deri. Hviderne piskes og blandes deri sammen med Krummerne. Massen fyldes i For- mene, bages i middelvarm Ovn og overtrækkes efter Bagnin- gen med tynd Citron-Glasur. 416. Kapuziner=Tærter. 200 Gram Sukker. — 200 Gr. Mel. — 100 Gr. Smør. — 5 Æg. — 1 Glas Arrak. Sukker og Æg piskes til Skum over svag Ild, da tager man Kedelen af og kommer 1 Glas Arrak deri. Efter Afkølingen