Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

121 421. CroquanETærter. 250 Gram Florsukker. — 140 Gr. Mandler. — 4 Hvider. — Va- nille. — Farve. Behandlingen er den samme som Citron-Tærter (Nr. 413), kun larver man Massen brun med Farve. 422. Lindse Mandelsnitter. 250 Gram Mel. — 250 Gr. Sukker. — 250 Gr. Smor. — 250 Gr. Mandler. — Vanille. Mandlerne hakkes ganske line og arbejdes sammen med del øvrige som Mørbedejg. Denne Dejg stilles paa et koldl Sted lil næste Dag. Denne Dejg udrulles i lange ca. 10 Cm. brede Slænger, Overfladen overstryges ved Hjælp af en Kniv med Æggehvide-Glasur uden Syre, deraf skæres ca.,11'» Cm. brede Stænger, bages i middel varm Ovn. 423 Wiener-Mandelsnitter. 300 Gram Mel.— 150, Gr. Sukker. — 150 Gr. Sihør. — 150 Gr. Mandler. 2 Hvider. — Citron. Hertil rives Mandlerne fine i Rivestenen, med omtrent 2 Hvider, da arbejder man del hele lil en Dejg. I øvrigt er Be- handlingen som ved foranstaaende. Om ønskes kan dér ogsaa skæres andre Stykker deraf. 424. Lindse-Hjerter. Al udrullet Mørbedejg 1 (Nr. 9), udslikker man Hjerter af ca. J;2 Cm. Tykkelse og 5. Cm. i Gennemsnit, bestryger disse med Æg og lægger paa Midten deraf udstukne Ringe af den samme Dejg ca. 3 Cm. Gennemsnit, bestryger dem endnu engang med Æg og bager dem ved Middelvarme. Eller Bag- ningen sprøjter man med Kræmmerhus lemmelig tyk Vanille- Glasur paa Ringen og fylder Midten ud med Abrikos-Gele. 425. Lindse-Snegle. Af tyndt udrullet Mørbedejg udstikker man runde Bunder at ca. 6 Cm. Gennemsnit. Da triller man af den samme Dejg blyantslykkc Huller ud, lægger disse snegleformigt paa de med Æg bestrøgne Bunder, bestryger dem endnu en Gang med Æg og bager dem ved Middelvarme. Efter Bagningen sprøjter man med Kræmmerhus Abrikos-Gelé der imellem.