Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

122 426. Andreaskage. Hertil udstikker man runde Bunder af Mørbedejg, stryger dem med /Eg og bestrøer dem med Strøsel (Nr. 19). 427. Balletkage. Hertil lægger man paa de som ved foranstaaende udstuk- ne og med Æg bestrøgne Bunder et Kors med Rand af bly- antstyk Mørbedejg, beslryger dem med .Eg, bager dem og udfylder de derved opslaaede keller, afvekslende med Hind- bær- og Abrikos-Gele. Man kan ogsaa før Fyldningen over- sigte dem med Sukker eller glasere dem med tynd Glasur. 428. LindsesSpidser. Af tyndt udrullet Lindsedejg udstikker man Bunder med en oval Udstikker, beslryger hveranden deraf med Æg og ba- ger dem. Efter Afkølingen sættes de sammen med Gele, saa- ledes at de med Æg bestrøgne danner Bunden, da overstryger man det halve af Overdelen med Abrikos-Gele (gul) og den anden Halvdel med Hindbær-Gele (rød). Randen og Overde- len dyppes nu i tynd. Gi tron-Glasur, stryges lidt af med en Kniv og aftrækkes. Disse kan man ogsaa fremstille i rund Facon. t 429. Paafugleøjnc. Af Mørbedejg slikker man runde Bunder ud, til Overdel stikker man paa Halvdelen af Runderne 3 Huller rul med en lille Udstikker, beslryger dem inéd Ug og bager dem ved Middelvarme. Da sætter man dem sammen (den hele Del som Bund) med Gele, overstryger Overdelen med tynd Vanil- le-Glasur og fylder Hullerne med Gele. 430. Mandelblade. Med en kruset Udstikker udstikker man runde Bunder af Mørbedejg, lægger i Bladform 3 halve Mandler derpaa, be- stryger del hele med Æg og bager dem. 431. Halvmaaner. Med eu noget større Udslikker slikker man halvmaane- formede Stykker ud, lugger 2 halve Mandler derpaa, stryger dem med Æg og bager dem.