Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

132 476. Bisquit, ristet. 375 Gram Sukker. — 500 Gr. Mel. — 12 Æg. Æggene og Sukkeret piskes I il Skum i en Kedel over svag Ild og efter Afkølingen blandes Melet deri. Denne Masse sprøj- tes ved Hjælp af Pose og Tylle (ca. 2 Cm. vid) ud i Stænger af Pladens Længde paa fedtede og melede Plader og bages i en middele arm Ovn. Efter Afkølingen skærer man dem ud i ca. 1 Cm. brede Stykker og serverer dem til Chokolade eller Kakao. Man kan ogsaa forhøje Sukkerets Vægt (il 500 Gram. 477. Taalmodigheds-Pletzchener. 500 Gram Florsukker. — 375 Gr. Mel. — 12 Æggehvider. -— Vanille. Hertil pisker man Hviderne og rører Sukkeret rigtig godt deri (indtil Massen faar en smuk Glans). Derpaa blandes Me- let og Vanillen let deri. Denne Masse afsættes med Pose i smaa Klatter paa fedtede og melede Plader, tørrer dem ca. 'i-. Time (indtil den derved dannede Skorpe let brækker ved Berøring), da bages de i en middelvarm Ovn. Af denne Masse kan ogsaa bages Bogstaver, Arabesker og lign. 478. Taalmodigheds-Bisquit. Hertil er Massen og Behandlingen som ved foranstaaende. De afsættes i smaa Stænger. Man kan ogsaa farve denne Masse chokoladebrun med Farve (brændt Sukker). 479. Chokolade-Taalmodigheds-Bisquit. 600 Gram Florsukker. — 400 Gr. Mel. — 50 Gr. Kakaopulver. — 12 Æggehvider. Vanille. Den samme Behandling som til Taalmodigheds-Plælzche- ner. Kakaopulveret blandes med Melet og blandes i Massen. Af denne Masse kan man i Juletiden ogsaa bage forskellige andre Ting paa lignende Maade. 480. Bisquitstene. 200 Gram Sukker. — 200 Gr. Mel. — 7 hele Æg. — 6 Blommer. — Vanille. Æggene og Sukkeret piskes til Skum i en Kedel over svag Ild og efter Afkølingen blandes Melet deri sammen med Va- nillen. Denne Masse fylder man ca. 3 Cm. tykt i ca. 8 Cm. brede Forme og bager dem ved Middelvarme. Efter Afkølin- gen (helst den næste Dag) skærer man disse i 2—3 Cm. brede