Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

134 Frugt paa Midten af hver og Bønneblade paa hver af Straa- lerne. 485. Halvmaaner. Disse udstikkes al en Wieherkapsel i Halvmaaneform med en rund Udstikker og overtrækkes efter Ønske. Da sprøj- ter man Majklokker derpaa med Sprøjteglasur og lægger ved Stilkens Begyndelse 2 Blade af henkogte Bønner. 486. BisquiMræstamine. Hertil bliver Bisquil eller let VVienermasse fyldt ca. “/< Cm. tykt i en Papirkapsel af Pladens Længde, Bredde efter Ønske. Denne Kapsel bages flygtigt, overstryges med Gele saa snart den kommer at Ovnen og rulles sammen paa langs som Bis- quil-Roulade (Nr. 352). Efter Afkølingen bliver denne om- trent 12 Cm. tykke Rulle gennemskaarel paa langs. I Smør- creme (se denne) røres nu 30 Gram Blokkakao, hvilket.ef op- løst i noget Læutersukker. Med denne Creme, bliver paa den øversle runde Del af Kagen, sprøjtet lange tæt ved hinanden liggende Striber med Stjernetylle. Man kan ogsaa med den samme Creme, sprøjte smaa Ringe derpaa der ligner Knaster og overstrø dem med ha.kkede Pislasier. 487. Bismarcks Eg. 200 Grain Sukker. 200 Gr. Mel. -■ 75 Gr. Smør. — 10 Æg. — Vanille. Sukkeret og Æggeblommerne røres (il Skum, da kommes de piskede Ilvider saml Melet deri og tilsidsl del flydende, af kølede Smør. Denne Masse stryges tyndt ud over et Ark Pa- pir og bages flygtigt. Efter Afkølingen trækkes Papiret af, en omvendt Mandelbueform udfyldes halvrund dermed, øverst dækkes den med el lignende Blad af samme Masse. Til Sam mensælning af Runderne og ligeledes til Pyntning anvender man Smørcreme (se denne). Til Pyntning farser man den let brun med lidt opvarmet Kakao. Pyntningen er som til foran- staaende. 488. SkuinÆrugter. 500 Gram Florsukker. —- 8 Æggehvider. Man pisker Hviderne stive og blander Sukkeret godt deri. I øvrigt er Behandlingen som til Morengsmasse (Nr. 447). Af denne Masse sprøjtes de ønskede Frugter paa Papir i halv Fa- con, f. Eks. Æbler med glat T'ylle, halvrunde Kugler med lidt