Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

135 Afsats til den ene Side. Blommer paa lignende Maade ovale, kun farver man Massen lidi violel til disse. Ferskener og Abri- koser paa lignende Maade, kun larver nran Massen lidt gid til disse. I’il Annanas anvender man ligeledes gul Masse, til disse oversprøjter man en lille Halvkugle al Massen med korte Afsatser, ved Hjælp af Stjernelyile. Ved alle lignende Sager trækkes Papiret paa cl vaadt Brædt og da bagte som Morengsskaller og udhulet med en Teske, Eller al disse ere godt udtørrede, sminkes de smukt. 489. Annanas, Blommer, Vindruer o. s. v. Hertil anvender man en fyldt XV ienerkapsel (Nr. 482), stikker ved Hjælp af Udstikker lignende Stykker ud som den paagældende Frugt, fylder de godt tørrede Morengsfrugter med Vin- eller anden Creme eller Ønske, lægger disse paa de udstukne Stykker Wienerkapsel og overtrækker det hele med tynd Glasur (helst Vanille). Da sprøjter man endnu hvis det er nødvendig, med Overtrækschokolade Stilk, Blomst, ogsaa en lille Kvist eller lignende derpaa og lægger paa de dertil egnede Steder nogle Blade af henkogte Bonner. 490. Æbler, Pærer, Kirsebær o. s. v. Hertil er Behandlingen som ved foranstaaende. Kun kan man hertil ogsaa ellerlave Frugterne af Marzipan. Disse bli- ver da først lagt derpaa naar de overtrukne Stykker ere at- trukne. 491. Melon-Snitter. 200 Gram Smør. — ‘200 Gr. Pudder. — ‘200 Gr. Florsukker. - hele .Eg. — Vanille. Hertil røres Pudderet og Smørret til Skum, da blandes Sukkeret med Æggene og Vanillen deri paa lo Gange. Denne Masse fylder man i smaa, ovale, led lede og melede Forme og bager