Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

138 501. Kaffe-Krapfen. Hertil bliver lo og to Kager af Bisquit sammensatte med Kaffe-Creme (Morenkopfmasse blandet med Kaffe-Ekstrakt og farvet lidt) og overtrukiie med Kaffe-Glasur (se denne). Paa lignende Maade kan man ogsaa let fremstille andre Ka- ger end disse, afvigende ved anden Fylding, eventuelt Glasur. 502. Bisquit-Æg. Hertil anvender man af Bisquitmasse 2 ovale Kager, ud- huler dem og fylder dem med den ønskede Creme, overtræk ker dem med sort, hvid eller rød Glasur. 503. Kartofler. Hertil saltes lo og to udhulede Bisquilkager sammen med Vanillfe-Creme (se denne) eventuelt maa man forme dem lidt mere runde ved Beskæring, da rulier man Marzipan saa tyndt ud som muligt, best ryger de sammensalle Kager med Lauder- sukker og overtrækker dem fuldstændig med den udrullede Marzipan. Derpaa bliver det hele endnu engang overstrøget med Læutersukker, ganske lyndi og derpaa rullet i revet Cho- kolade, blandet med lidt Pudder. Da skærer man nogle lette Indsnit paa Kryds ovenpaa, trykker Kanterne af disse lidi udefter som paa en opsprungel Kartoffel og stikker paa de dertil egnede Steder endnu nogle Huller (lignende Øjnene i en Kartoffel). 504. Bønner. Af Bisquitmasse sætter man to udhulede bønneformede Kager sammen med Citron-Creme (se denne) overtrækker dem méd Citron-Glasur, efter Aftrækningen besprænger man Kimsiden let med rosa Farve og sprøjter Kim derpaa med Chokolade-Glasur. 505. Nøddc-Tærter. Af Bisquitmasse (Nr. 497;. sættes ovale bagte og udhulede Bunder sammen med Nodde-Creme (se denne) og overtræk - kes med Vanille-Glasur. Eller Afdækningen lægges en tynd overtrukken Valnoddekerne ovenpaa. Disse kan man ogsaa overtrække med Kaffe-Glasur. 506. Vindbeutler (Vandbakkelser). 65 Gram iSniør. — 135 Gr. Mel. — 1 Idler Mælk. —Ca. 5 hele Æg. — Hjortetaksalt. Smørret og Mælken sættes over stærk Fyr, indtil det stiger