Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

s de, ved Udsprøjtningen løber de noget ud, faar en smuk Glans og faar ved Bagningen en Fod lignende som Opløb. 527. Spansk Vindbageri. 500 Gram Florsukker. — 8 Hvider. — Vanille. Hviderne piskes stive, da. blandes Sukkeret og Vanillen godt deri, iøvrigt er Behandlingen som iil Patience (Nr. 524). Af denne Masse kan man ogsaa larve en Del rosa og tilsætte den lidt MarachinoEssens. Ved dette Arbejde søger man at opnaa en smuk Blanding og sprøjter derfor en Del gennem .St jernetylle, en anden øverslrøer man med kulørt Nonpareille, en tredie med hakkede Mandler osv. 528. KokusnøtFKonfekf. 500 Gr. Florsukker. — 100 Gr. Kokiisnød. - 8 Hvider. -- Vanille. Hertil er Behandlingen den samme som til foranstaaende, kun blander man tilsidst del revne Kokosnød deri. Tørringen før Bagningen er unødvendig. 529. Skum-Konfekt. 500 Gram Florsukker. — 2 Hvider. I en I errin rører man Hvider og Florsukker (omtrent som ovenstaaende) til Skum, dä kommer man enkelte Draaber Eddikesyre deri og holder del før Brugen godt tildækket med et fugtigt Klæde eller med et Gibslaag, (Massen maa staa, d. v. s., riaar man trækker Spatelen op derfra maa Massen ikke falde om igen). Heraf sprøjter man saa paa limet Papir smaa Arabesker, Bogslaver, Figurer, Dyr o. s. v. disse bliver ikke bagte, kun tørrede. De dekoreres rigtig smukt ved Ma- ling, Sminkning og Garnering; ogsaa Brillantine lader sig godt anvende hertil. 530. GummFBrillantine. I en Jernskaal opløser man god lys Gummiarabikum med kogende Vand over let Fyr, skummer den af, filtrerer den, stryger Opløsningen ved Hjælp af en Pensel tyndt ud paa rene Glasplader og lader disse tørre. Derefter tages Opløsningen af Pladerne, sigtes og opbevares tøri lil Anvendelse. For al frem- skynde Tørringen kan man tilsætte Opløsningen noget Spi- ritus, Dette kan uran ogsaa farve efter Ønske'