Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

153 i Ringe paa en Plade og bages. Efter Bagningen overstryger man dem fra alle Sider med Peberkage-Glasui ved Hjælp af Pensel. 561. Honningkage. 3 Kilo Hoimingdejg. — 1 Kilo Sukker. — 1 Kilo Mel. — 350 Gram Mandler, søde. — 250 Gr. Cucade. — 25 Gr. Hjortetaksalt. — 12 Æggeblommer. — Citron. Æggeblommerne rører man til Skum med Sukkeret, kom- mer da Hjorte laksalten og Melet deri. Denne Dejg blandes nu godt med Honningdejgen, da kommes de groft hakkede Mandler, saml det fint skaarne Cucade deri. Kagerne formes firkantede, belægges med to tynde Skiver Cucade, bages og glaseres med Sukker kogt til Traad. 562. Koren-Lebkiichen. 2 Kilo Hoimingdejg. — 300 Gram Korenner. — 12 Gr. Hjortetak- salt. - - 1 Æggeblomme. — kardemomme. — Citron. Herpaa agtes al Koreanerne forsi kommer i Dejgen mod Slutningen af Arbejdet. Disse Kager stikkes ovale ud, belæg- ges med ca. 5 Korenner og glaseres efter Bagningen. 563. Lebkuchen-Strutte. Af foranslaaende Dejg dog uden Korenner, udrulles plade- lange ca. 20 Cm. brede Slænger, disse beslrvges langs Midlen med en Blanding af Krummer, Krydderi (Chokolade) for- lyndet med Læutersukker. Derefter overstryges de med Æg, glaseres efter Bagningen og skæres i de ønskede Stykker. 564. Chokolade=Lebkuchen. 2 Kilo Dejg. — 250 Gram Chokolade. — 250 Gr. Mandler. - - 60 Gr. Smør..— 12 Gr. Hjortetaksalt. Hertil rives Chokoladen, Mandlerne hakkes og det hele, blandes sammen med del sari arbejdede Dejg. Disse bager man i runde Forme og overstryger dem efter Afkølingen med Chokolade-Glasur. 565. Sukker-Lebkuchen. 500 Gram Sukker. — 500 Gr. Mel. — 200 Gr. Mandler. — 8 Gr. Hjortetaksalt. — 6 Æg. — Kanel. — Nelliker: — Citron. Man rører Sukkeret fil Skum med Æggene, kommer da de stødte Mandler og det øvrige deri. Denne Dejg udrulles og